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韩式辣白菜(超详细,配料克数精准)附赠辣萝卜的做法

韩式辣白菜(超详细,配料克数精准)附赠辣萝卜

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作者: 天涯滔滔
天涯滔滔
在延边长大的我自小就习惯了各种泡菜的味道,在外面工作,超市买的实在不能和家里的比。。。悲催呀。好在妈妈从老家寄过来了辣椒面,眼看着秋分了,就买了颗大白菜开动。因为我家是两个人,冰箱位置也不多,这次就腌了一颗,所有的料也都是一颗白菜的量,想多腌的只需要成倍增加即可。

用料

韩式辣白菜(超详细,配料克数精准)附赠辣萝卜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白菜每叶都掰下来,洗干净,每层撒细盐,放在盆里渍一宿。把菜叶表面盐分洗净,攥干,注意不要把叶子弄坏。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去核苹果100g左右,去核梨180g左右

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打成泥

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把苹果和梨的泥放入配料盆

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜10g左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜4g

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜丝60g

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上述三种材料搅打成沫,放入料盆

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我比较爱吃韭菜所以多放了,一颗白菜用25g韭菜就可以,韭菜切成段,与70g粗辣椒面一起放入料盆

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米粉28g

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加1:1的水,小火,不断的搅拌。糯米粉会越来越浓稠,一定要小火,不断的搅拌。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌到光滑圆润,不怎么粘锅时候关火。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入调料盆,与之前的材料一起顺时针搅拌

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,无辣椒粉和糯米糊的样子的时候可以尝一尝,加适当鱼露,搅拌均匀,可根据自己口味进行调整。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是最终料的样子。开始准备往白菜上抹。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把渍了水并洗掉盐分的白菜准备好,同时准备好一个罐子腌制白菜。我也喜欢辣萝卜,所以也准备了白萝卜,萝卜也需要渍一夜出水后再腌制。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带上一次性手套,每个白菜叶子上都需要抹一层配方酱,抹好后,一层层码在盒子里。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将没每片叶子都抹完码好后,盆里还有些酱挂在壁上,把萝卜放入盆里,用手把这些酱沾到萝卜上。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沾好酱的萝卜码在最上面

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样即不会浪费酱料,又可以吃到辣萝卜,一举两得。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖盖,室温下放一天后放入冰箱,7天以后发酵完成就可以吃了。

韩式辣白菜(超详细,配料克数精准)附赠辣萝卜的小贴士

1.一定要每一层都抹配方酱才能腌透,不要偷懒 2.没有鱼露可以用海鲜酱油代替 3.白菜最好上面压东西渍一宿,比较容易入味

菜谱创建时间:2016-09-25 14:14:24
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