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栗杏焖鸡的做法
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栗杏焖鸡

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作者: xcf
xcf

栗杏焖鸡的用料

栗杏焖鸡的做法步骤

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步骤 1

用刀把栗子切成两半,放入开水锅中煮至壳、衣可以剥掉时,捞出,去壳、去衣

步骤 2

将杏仁、桃仁放入碗内

步骤 3

用开水烫后去皮,捞出沥干

步骤 4

将桃仁、杏仁放入四成热油锅中炸制,用漏勺上下翻动,炸至呈金黄色,捞在盘中摊开,待冷脆后用木棒压成细末

步骤 5

鸡宰杀去毛,除内脏,洗净,剁成3厘米大小的方块

步骤 6

炒锅烧热后加入猪油25克,在武火上烧至六成热(约132℃),倒入鸡块,煽至皮呈黄色,随即加入料酒、姜丝

步骤 7

白糖、酱抽,烧至上色,再加汤、红枣

步骤 8

核桃仁烧沸,改用炆火焖1小时,倒入栗子再悯、15分钟,焖至鸡块酥烂时改用武火,在锅内滚上浓卤汁,用漏勺把鸡块捞出,皮朝下扣放在碗中码齐,栗子盖在鸡块上面,翻入盘中

步骤 9

将装有卤汁的锅置武火上烧开,放入芝麻酱拌匀,淋少许水豆粉勾成薄芡,力口入熟猪油50克,再放入香油,出锅浇于鸡块上面,洒上杏仁粉即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:23
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