鸡蛋灌饼

作者： 大花花西瓜瓜

大学的时候，经常去清真食堂买三丝卷饼，一元一个。有饼有素菜三丝有酱,百吃不厌啊，不过它仿佛没有鸡蛋。要么就是在校门口吃鸡蛋摊饼，饼皮上粘一颗蛋，饼皮是软软的那种，再刷上酱裹点菜，一包就好了。

用料

• 面粉 150克
• 蛋 3个
• 水 80克
• 生菜
• 番茄酱
• 油辣椒
• 盐

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

面粉加水和盐，混合并搓成光滑面团，醒二十分钟

步骤 2

擀成0.3厘米左右厚的面皮

步骤 3

卷起来

步骤 4

切成段，这个分量的面团切了四个段

步骤 5

把面段竖起来

步骤 6

再压扁

步骤 7

再擀成薄面皮

步骤 8

平底锅，净锅，放入面皮，小火慢煎

步骤 9

看面皮鼓起来，用筷子挑一个小洞，从洞口倒入1/4的鸡蛋液

步骤 10

继续煎，煎至底面微黄，鸡蛋熟后，再翻面煎至两面微黄

步骤 11

在饼的一面上抹上油辣椒、番茄酱，再放上生菜叶，卷起来就可以吃了

鸡蛋灌饼的小贴士

1、面皮下锅前，要擀薄一些，否则会太厚； 2、尽量等面皮上层都鼓起来后再挑洞，否则，只鼓了一块地方就挑洞，蛋液无法流到饼皮的其他地方； 3、饼皮不要煎太久，看着微黄即可，否则会太硬的。

菜谱创建时间：2011-10-17 19:40:41