家乡黄豆鲫鱼

作者： 白小白喵

这是一道妈妈小时候妈妈的妈妈做过的菜，它伴随着我成长的岁月……希望能把这份家乡的味道一直流传下去～

用料

• 鲫鱼（小） 5-6条
• 生抽 半汤勺
• 酱油 一汤勺
• 料酒 一汤勺
• 黄豆 200克
• 葱姜 若干
• 糖 半勺
• 盐 适量

家乡黄豆鲫鱼的做法步骤

步骤 1

黄豆加水泡半天，大火烧开后，中小火煮到黄豆超软，煮完后连黄豆汤备用

步骤 2

准备葱姜，葱切段，姜切丝 鲫鱼清理干净切段，根据鱼大大小头尾切2段，中段切成2段

步骤 3

煎鱼：热锅凉油下鱼段，中火煎两三分钟，小心给鱼翻面，两面微焦黄即可。加料酒，姜葱，继续炖；放入红烧酱油、生抽、糖，加入煮好的热的黄豆带汤炖煮约20分钟。出锅前尝尝味道，如不咸，加少量盐调味。

步骤 4

盛鱼、黄豆和汤放入碗中，晾凉成鱼冻即可食用。

家乡黄豆鲫鱼的小贴士

1、黄豆煮制时适量多加水，避免煮糊 2、鲫鱼选中小个，最好鲜活的，味道更鲜美 3、煎鱼时注意火不要太大，避免煎糊 4、放入黄豆及汤时要保证汤是热的，如已凉，要加热后再倒入，避免鱼变腥

菜谱创建时间：2016-09-24 17:34:32