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红豆粥-快速出沙的做法

红豆粥-快速出沙

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作者: DDuoi
DDuoi
最初上传菜谱的初衷仅是记录生活点滴而已。谁想竟然有这么多人喜欢并按照自己的方子尝试。感谢大家!大家也提出了问题,我一一进行详细说明及修改。 其实,这个方子不仅可以做红豆,夏天的绿豆也是可以的。 ———————————\\————————- 碎碎念: 这个方法做夏天的绿豆汤也很好,只是绿豆不需要提前浸泡,直接煮就好。第二次开火煮开的时候,稍微搅拌一下,绿豆的皮全部自动飘到上面,撇出豆皮,搅拌几下就是软糯的沙了。 我家先生很喜欢用勺吃➕了白糖的软糯豆豆 ………………………………………………………………… 看到碗边的沙就知道这碗红豆粥多么的香甜啦。

用料

红豆粥-快速出沙的做法步骤

步骤 1

红豆清洗后,清水浸泡,提前一天晚上浸泡,第二天一早就可以熬粥了

步骤 2

泡后的红豆膨胀,将泡后的水清洗2遍

步骤 3

红豆加适量水,注意水不要多,红豆与水的高度保持在1:3即可。 ⚠️很多朋友反应使用这个比例很快就没水了。主要是大火烧开后马上要转中火,不能长时间煮沸,也不能小火熬煮。我个人便好满满都沙汤的感觉,如果喜欢汤多一些,可以适当多放水。

步骤 4

大火烧开后,转中火,大约熬制10分钟

步骤 5

关火,闷30分钟

步骤 6

继续中火熬制10分钟,此时的红豆已经可以用汤勺压碎了。转小火。

步骤 7

用汤勺不停的朝一个方向搅拌,此时的红豆开始出沙。小火熬煮,慢慢搅拌。放入适量老冰糖。(我个人是喜欢老冰糖的,随意抓一把就可以,冬天喝的话也可以加入红糖)

步骤 8

此时的红豆粥越来越浓郁,味道香甜。

红豆粥-快速出沙的小贴士

1、第五步是节省时间,使红豆快速出沙的关键。 2、我一般使用不锈钢小锅熬制,高压锅虽然能快速熟,但豆腥味严重,使用不锈钢锅熬煮出的豆沙香甜。使用砂锅也是可以的,但使用砂锅的话,建议加入芋圆或小汤圆。 3、熬沙过程不需要太久,一般2分钟内就快速出沙了,一定要注意,要一个方向,不停的慢速搅拌。

菜谱创建时间:2016-09-24 12:37:51
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