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超简单不用揉出膜的~蛋黄酥(皮很酥)的做法

超简单不用揉出膜的~蛋黄酥(皮很酥)

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作者: 浪漫春天
浪漫春天
朥饼是广东潮汕一带传统名甜点,类于酥式月饼。馅料有多种:绿豆沙馅、花生芝麻冬瓜糖馅、莲蓉馅、蛋黄豆沙馅等。优点:皮酥薄脆、馅香甜。 自己看电视上📺学学做,做出来效果非常好,皮酥薄脆,做材料也是用猪油,面粉,糖(麦芽糖),里面加入少量白酒,可以帮助皮比较酥作用,操作面团不用揉出膜、起酥效果很好(他们用凉水和成面皮,自己用热水85度和成面皮非常容易包入馅料)可以把饼坯压扁,表面用食用色素盖上花纹🌸自己喜欢。把做过程跟兴趣爱好者一起来分享! 优点:容易操作,皮酥薄脆 豆沙馅👉http://www.xiachufang.com/recipe/103648729/

用料

超简单不用揉出膜的~蛋黄酥(皮很酥)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面粉倒入盆中,中间开窝,放入白糖、白酒、猪油🐷

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入热水(猪油面上)拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和成面团光滑(不用出膜)揉8分钟左右。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入保鲜袋静置40分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥材料放入盆里

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手扎成团

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入保鲜袋静置40分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这期间来处理咸鸭蛋,自己用新鲜咸鸭蛋,取出蛋黄,用水冲洗干净表面白膜洗掉,滴干水,喷少量白米酒180烤度五分钟左右,不出油就好。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙和蛋黄一共35克 蛋黄和豆沙馅(搓圆)各10个 豆沙馅提前放入冰箱冷藏好操作

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份豆沙馅压薄包入蛋黄,收口。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次完成,盖上保鲜膜。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把水皮和油酥分别分成每一个大小均匀剂子(各10个) 水皮一个20克 油酥一个10克

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个水皮压薄(手戴上一次性手套好操作)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入油酥

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虎口收口

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次完成

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取面团用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在一头卷

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻卷起来

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次完成

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜松弛15分钟 (喜欢层次多可以卷多一次)

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出一份面团

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把两头往中间叠

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖擀成圆形

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入馅料

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤盘收口朝底面,刷上蛋黄液,表面撒上少量芝麻。烤箱预热180度中层,上下火烤25分钟左右。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好香哦,出炉放凉吃口感最佳。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮脆薄酥,馅香甜

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄莲蓉馅

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是用少量食用色素点上花纹🌸烤的

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪油🐷要用冰箱冷藏变成白色固体状即可。

超简单不用揉出膜的~蛋黄酥(皮很酥)的小贴士

1.做过程皮突过度擀卷。 2.操作过程盖上保鲜膜防干。 3.用虎口收口。 4.烤箱温度差异自行掌握。 5、成品10个。一个65克左右。

菜谱创建时间:2016-09-24 10:44:56
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