韭菜盒子

作者： 峰靡靡or昀飘飘

昨日朋友给了一把自家种的放心韭菜，搭配上奶奶家的绿色鸡蛋 和自磨麦粉，成就了 一个高逼格的韭菜盒子。

用料

• 韭菜 约250g
• 土鸡蛋 6个
• 虾皮 适量
• 自磨面粉 约500g

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

面粉的量都是估计的，放在盆子里，倒入少许70-80℃的开水，等稍凉，边揉面，边添入剩余所需的冷水，把面团和成一个稍软的光滑面团，盖上湿布和盖子，醒一会儿。

步骤 2

等面的时间，准备馅料。 虾皮加水泡一会儿，洗掉杂质，灰尘和盐分。鸡蛋打散搅匀加适量水，这样炒出的鸡蛋会嫩一些。把虾皮控干水放进蛋液里。

步骤 3

热锅凉油，油5,6成热时，倒入蛋液，翻炒稍成型就关火，用余温把鸡蛋炒熟。

步骤 4

韭菜摘洗干净，切末，盛在盆里加一丢丢食用碱（老人说这样防止烧心），加入食用油和香油拌匀。把拌好的韭菜和炒熟的鸡蛋混合，拌匀。

步骤 5

醒好的面切成合适大小，擀成薄面皮，放入一半的馅，盖上另一半面皮，按紧封口。

步骤 6

电饼铛薄饼键，到点翻面，再到点就熟了。

菜谱创建时间：2016-09-23 22:26:23