虾米酿豆腐

作者： nicolay

用料

• 客家嫩豆腐 4块
• 前腿肉 适量
• 虾米 适量
• 生姜 适量
• 蒜蓉 适量
• 香葱 适量
• 生抽 适量
• 蒸鱼酱油 适量
• 鱼露 适量
• 盐 适量
• 玉米淀粉 适量
• 清水 适量

虾米酿豆腐的做法步骤

步骤 1

肉洗净，用厨房纸吸干水分，剁成肉沫。

步骤 2

姜葱蒜剁成肉沫，放进肉沫中。 刀功不好的，不忍直视，请忽视^_^ 加入调料，用筷子快速搅拌起筋，然后高高挑起，用力摔到盆里，反复几次。这样做的目的是为了让肉末变得更有弹性，更鲜嫩。 完成后，放一旁备用。

步骤 3

锅中添适量内烧开，豆腐放进去烫一下。

步骤 4

取出烫好的豆腐，对切，再对切

步骤 5

用小勺子挖个洞

步骤 6

将肉沫填进豆腐肚子内

步骤 7

大火烧热平底锅，放点橄榄油，烧热； 用手在二十厘米左右感受下油温，当觉得油温略烫手后，放入酿豆腐

步骤 8

依次码好

步骤 9

大火煎至底部金黄，再翻面煎另一面。注意，别糊了。

步骤 10

在煎的时候抽空准备虾米和葱花

步骤 11

平底锅中煎好后，装入提前加热的沙锅中，中小火接着煮

步骤 12

另取一锅煸香虾米葱花，调点酱油入味

步骤 13

淋进沙锅的豆腐中，盖上盖子焖出鲜味即可。

菜谱创建时间：2016-09-23 21:04:34