鸡蛋灌饼

作者： 漂流瓶4700_n6lr

用料

• 中粉 250克
• 猪油 100克
• 中粉（做油酥用） 100克
• 开水 100克
• 冷水 50克
• 鸡蛋 5个
• 葱花，盐 适量

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

没有图片。。用开水和面，一边倒水一边搅拌，这样的面才够柔软。。然后把剩余的冷水一起搅拌，最后留下10克左右的水视面团的软硬程度加进去。。和好面以后，盖好保鲜膜静置30分钟备用。

步骤 2

把100克猪油跟100克面粉和在一起搅拌均匀，做成油酥备用。。

步骤 3

鸡蛋跟葱花加适量的盐搅拌均匀备用

步骤 4

每个面团分成50克大小，油酥为15克大小，像做包子一样把油酥包进面皮中，包好后擀成薄饼一样的面皮，放入不粘锅中，油稍微可以放多一点，中小火煎到面皮起鼓，用筷子在面皮上敲个小洞，把鸡蛋从小洞灌进面皮中，随即翻面使鸡蛋凝固，煎到两面金黄即可。。

鸡蛋灌饼的小贴士

以此类推，还可以灌火腿肠，猪肉牛肉等容易熟的馅料

菜谱创建时间：2016-09-23 15:09:22