超软双色吐司

作者： 啊呜511

极少做多色面团 这个还是很久之前的存货 很喜欢，觉得切开每一片都不一样的图案很惊喜 需要整理的太多，时间完全不够用哇~~ 屋诺25cm长条蛋糕模具2条量或者17厘米长条模具4条量

用料

• #种面团
• 高筋面粉 280克 全蛋液 60克 水 108克 酵母 5克
• #主面团
• A 高筋面粉 120克 细砂糖 50克 盐 4克 奶粉 24克 水 70克 黄油 50克
• B 清水 2大匙 可可粉 2+1/2大匙

超软双色吐司的做法步骤

步骤 1

种面团的材料混合揉成光滑的面团

步骤 2

盖保鲜膜放在温暖处发酵至四倍大

步骤 3

发酵好的种面撕成小块,加入主面团A中的材料，参考普通面包揉面手法后油法揉至可以扯出较为结实的透明薄膜

步骤 4

面团均分为两份

步骤 5

主面团中的材料B可可粉与清水混合加入其中一半面团

步骤 6

揉均匀

步骤 7

原味面团和可可面团各自均分为两个小面团

步骤 8

滚圆盖保鲜膜醒发20分

步骤 9

松弛好的面团依次擀成长方形，

步骤 10

卷成条状，捏紧收口

步骤 11

依次搓长

步骤 12

一条可可一条原味两条一组八字形扭出花纹

步骤 13

放入屋诺25厘米长条模具中

步骤 14

放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵 用手轻碰面团不会回弹或者缓慢回弹即可

步骤 15

烤箱170度预热后放入模具 中下层，上管150下管160度烤制28-30分出炉

步骤 16

脱模冷却

超软双色吐司的小贴士

1、配方中的液体量请灵活调整，不绝对。 2、不喜欢可可粉可以用抹茶粉或者红曲粉，都不喜欢直接省略主面团材料B，原味即可做出非常松软香浓的超软吐司 3、觉得量大可以所有食材减半，模具可以利用手中有的，注意容量 4、不想做中种法可以把种面团和主面团材料相加按照直接发流程操作。各位随意。

菜谱创建时间：2016-09-23 13:44:48