酱烧凤爪

作者： 三胖小厨记

还有一周多的时间就到十一假期了，好多人都期盼着这个假期的到来。过节大部分人的生活就是刷朋友圈：刷刷刷、聚餐：吃吃吃、购物:买买买、旅游：玩玩玩、补觉：睡睡睡······！ 没错！十一小长假一定要给自己一个放松的一天：睡到自然醒，伸个懒腰迎接美好的太阳，喝杯你爱的橙汁或者咖啡，放着惬意的音乐，做一顿可口的美食，享受着厨房里的快乐。这就是生活，卸下世俗的外壳，舒适的着装，不用假笑，没有迎合，更不必勾心斗角，就这么给自己放松的一天。 每逢假期，家里人都会约个饭局，会做饭的做饭，能洗碗的洗碗，一家人热热闹闹的小聚一番，喝喝小酒儿，嘻嘻哈哈，欢乐开怀。今年十一的家宴三胖准备来一道酱烧凤爪，爱美食的都动手学起来吧！

用料

• 风爪 2000g
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 白芷 适量
• 凉姜 适量
• 草果 适量
• 桂皮 适量
• 大酱 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 温水 适量

酱烧凤爪的做法步骤

步骤 1

葱、姜、蒜、干辣椒（适量）

步骤 2

花椒、八角、香叶、白芷、桂皮、草果、凉姜

步骤 3

大酱

步骤 4

凤爪入开水抄一下，迅速捞出。 切记不要时间太久。

步骤 5

用干净的剪刀剪去凤爪的指甲， 做到彻底清理。

步骤 6

图为清理好的凤爪，摆盘备用。

步骤 7

油锅烧热，除大酱以外的其他调料全部入锅。烹出料香。

步骤 8

凤爪入锅，大火烹炒。

步骤 9

翻炒至调料均匀，凤爪浸润料香，放适量盐、鸡精、生抽翻炒。

步骤 10

放大酱适量，一般的比例为：两斤凤爪放50-80克大酱。不停翻动使大酱均匀。

步骤 11

倒适量温水，没过凤爪即可。如果有压力锅最好倒入压力锅进行焖煮。

步骤 12

如果放压力锅需要15-20分钟左右即可，如果只是在普通的炒锅中烹煮需要1小时左右。见凤爪皮质软烂，骨头酥软可以嚼烂，即可出锅啦！

步骤 13

成品

酱烧凤爪的小贴士

舒适的假期，一口啤酒一口凤爪，尽情享受自制美味，别有一番情趣。凤爪含有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃不仅可以软化血管，还可以起到美容的功效。如此简单美味的酱烧凤爪你get到了吗？家宴上你来一道酱烧凤爪，保证瞬间征服一群人~

菜谱创建时间：2016-09-22 22:51:57