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剁椒蒸肥鲤的做法
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剁椒蒸肥鲤

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作者: 文琦
文琦

剁椒蒸肥鲤的用料

剁椒蒸肥鲤的做法步骤

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步骤 1

将鲤鱼段洗净后放在盘子中,从里到外抹上一层盐

步骤 2

将葱切丝,青红椒切丝,姜切丝,蒜切片

步骤 3

在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝,再淋入料酒

步骤 4

蒸锅内注入2/3满的水,热气上来后将鱼放入蒸屉中,加盖大火8分钟

步骤 5

8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,在表面用汤匙洒满剁椒,再淋入蒸鱼豉油

步骤 6

继续加盖大火约10分钟后取出

步骤 7

将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖,混合均匀后洒在剁椒顶端,锅热少许油,刚冒烟后即淋在鱼段上即可

剁椒蒸肥鲤的小贴士

1、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理,鲤鱼肉质肥厚,最后淋油可以进一步增强风味并且去腥 2、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来,那根白色的细线一样的筋腥味最重,腹内的黑膜也要彻底洗干净 3、剁椒的多少根据嗜辣程度增减,吃完鱼段同样可以来一碗面搅拌,味道美极

菜谱创建时间:2011-10-17 19:02:08
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