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原味牛油蛋糕的做法

原味牛油蛋糕

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羽嫣私家御厨

用料

原味牛油蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原味牛油蛋糕:低筋面粉 400克,黄油 400克,细砂糖 320克,全蛋液 400克,海盐 1克,表面刷:细砂糖15克,清水 30克。这里是两个牛油蛋糕的量,首先将400克黄油室温软化并用打蛋器打发,分次放入320克细砂糖打发至蓬松,颜色变白。加入1克现磨海盐搅拌均匀,分次加入打匀的400克鸡蛋液,每次加入都要等前一次完全融合再加,防止油水分离,加完所有的蛋液后并且搅拌至黄油糊平滑成乳膏状。将400克低粉过筛后加入黄油糊中,用打蛋器低速打几下,不要打过头,然后再用刮刀轻轻翻拌均匀,模具里垫一张油纸以便脱模,也可以抹一些黄油,这样就不用垫纸了。把面糊倒入模具七分满,烤箱预热175度,中层烘烤至出硬皮后差不多二十分钟吧,拿出来蛋糕中间划一刀,辅助膨胀裂缝,然后继续烤,总共四十分钟左右,到时间后可以拿一根牙签戳一下,没有湿面粉即可,基本上裂口处上色就差不多了。怕烤糊也可以盖上锡纸,烤制时候将水和糖混合搅拌至糖融化,烤完后的蛋糕稍凉后脱膜,将糖水反复刷上去,全部刷完为止。完全冷却后用保鲜膜包裹好,入冰箱冷藏两天再吃,口感更佳!

菜谱创建时间:2016-09-20 17:49:27
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