油封三文鱼

作者： 下厨房用户_geqhb

今天我教你一个在家也能做的法式大餐，油封三文鱼。油封，是法餐的一种烹饪方法，是将油加热到一定的低温，浸泡食材，让食材缓慢熟成。用这种方式做出来的肉，口感十分细嫩润滑。微信公众号：小羽私厨。每天一条简单又好吃的视频菜谱。淘宝店铺：小羽私厨。

用料

• 三文鱼 2块
• 白胡椒粒 20颗
• 百里香 3g
• 香叶 1片
• 花生油 800ml

油封三文鱼的做法步骤

步骤 1

先把三文鱼用厨房纸吸干表面的水分。

步骤 2

准备一个保温效果好的铸铁锅，把油倒进去。

步骤 3

中火把油加热到50度左右。

步骤 4

放入白胡椒粒、香叶和百里香。

步骤 5

再把三文鱼放进去。

步骤 6

放入三文鱼之后要马上关火、盖上锅盖，浸泡30分钟就可以了。

步骤 7

这样做好的三文鱼口感特别软嫩，像豆腐一样，再加上三文鱼自身的油脂融化，吃到嘴里能感觉奶油般的肥美香甜。吃的时候可以在表面撒点盐和黑胡椒碎，或者搭配一点蛋黄酱也可以的。这样一道非常高格调的油封三文鱼就做好啦，好好享受吧。

步骤 8

你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

菜谱创建时间：2016-09-20 14:03:34