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蟹炒年糕的做法

蟹炒年糕

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作者: 波若蜜
波若蜜
生活的这座城市,这个季节是短暂到你才换掉席子又得翻出羽绒被的节奏,即使短暂但只要看到这两件,也就是秋天真的来了。 街边成排摆着的鸡头米摊子,那么大闸蟹没多久也要上市了。 大家可以挑一般的小毛蟹或等大闸蟹快下市前买点便宜太湖蟹炒炒。 此篇全部我娘掌勺,我只负责拍照记录,跟我的炒法略有不同,但别有风味。

用料

蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蟹3—5只左右,按需采购,用刷子冲刷净,从中间劈开两瓣。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这招有点小难度,可能需要练练,小心手(螃蟹凶猛,死的这么惨请一定把它做的好吃一点)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一盆干粉,普通面粉就行,不用分低中高筋,没讲究。 切面朝下蘸入干粉内。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次一个个蘸粉,就这么切面朝下摆着就行。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅少许多一些油,烧热,依次放入螃蟹(蘸过面粉的切面朝下煎熟)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热到冒泡的时候撒入大把姜蓉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着放入毛豆

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时见膏黄有些流出变红油是撒盐、白糖调味,翻个煎炒。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一勺生抽,一勺料酒。 最后放入切片好的年糕,翻炒,可加少许水,轻柔翻炒,以免黏底。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖锅盖转小火焖烧3分钟左右,出锅前淋一点香醋拌炒下更有风味(这招我炒的时候都没放,吃过我娘的蟹炒年糕那一点点醋倒真是提鲜又够味)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有多好吃?!喜欢吃蟹的一定要试,喜欢吃年糕的更加要试试! 每次放再多总还是会嫌年糕不够吃。

菜谱创建时间:2016-09-18 20:51:40
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