清新口感老奶油（咸奶油）

作者： Toni的烘焙时光

老奶油的推出可谓又成了一款爆款产品，但市面上的老奶油口感偏厚重，今天Toni为您带来Toni自己调试的老奶油配方，希望大家喜欢

用料

• 总统黄油卷 120g
• 太古红标糖粉 35g
• 淡奶油 40g
• 盐 1g
• 蛋黄 1个
• 装饰杏仁片 适量

清新口感老奶油（咸奶油）的做法步骤

步骤 1

准备工作：1.黄油室温软化。 2.淡奶油放置室温回温。 3.烤箱上下火预热180度，之后将杏仁片平铺在烤盘上，入烤箱烘烤至微微上色，散发出香味即可。 4.蛋黄提前打散。

步骤 2

制作步骤:1.将室温软化的黄油和糖粉混合，打发至羽毛装

步骤 3

2.将淡奶油和盐放入奶锅中，电磁炉中小火，160度档位上煮沸，立刻倒入打散的蛋黄中，在倒入淡奶油的同时，打蛋器打到高速档位上，高速搅打，防止蛋黄被烫熟。

步骤 4

3.之后将蛋黄糊隔水加热2分钟，对蛋黄进行进一步的杀菌，此时电磁炉档位也是160度档位。如是美的电磁炉，开到炒菜档位上，调制160度，电磁炉会持续中小火运行。

步骤 5

4.将杀菌后的蛋黄糊分两次加入打发的黄油中，每一次都要让黄油充分吸收蛋液。例如第一次倒入蛋液，打蛋器开中档打发，至看不见蛋液为止，再加入第二次。

步骤 6

在加入两次蛋液充分打匀之后，这款口感清新的老奶油就制作成功了。大家可以用来制作切块蛋糕进行抹面，或者用1M裱花嘴制作简单的平面玫瑰。最后在上边撒上我们开始准备好的杏仁片。这样，一款美味又好看的老奶油蛋糕就做好喽。

菜谱创建时间：2016-09-17 17:55:14