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8寸原味戚风蛋糕的做法
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8寸原味戚风蛋糕

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作者: -小美食家-
-小美食家-
沸点烘焙的方子,然后东看看西看看,加上自己的理解,有一点小修改。看到成品算是做成功了,欧耶!

用料

8寸原味戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

奶60g+油46g混合,用力打均匀直到看不到油水分离为止。

步骤 2

筛入面粉100g,混合均匀。切拌法,不要画圆。

步骤 3

加入打散的蛋黄5个,混合均匀成为蛋黄糊。放在一旁待用。

步骤 4

蛋白5个加塔塔粉1/4小勺打至粗泡,加入吉士粉10g,中途分3次加糖。将蛋白打至干性发泡(提起来蛋白呈直立的尖角状)此时,烤箱上火预热130度。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次和蛋黄糊混合均匀,切拌法,不要画圆。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面糊从高处倒入八寸模具中,刮平面糊,轻震几下模具,放进预热好的烤箱中,中下层130度烤30分钟,转150度烤30分钟。最后十分钟如果蛋糕上色满意了可以加盖锡纸。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后立即在桌上震三下(力度一定要够)目的是防止蛋糕回缩。然后倒扣,一小时后即可脱模

8寸原味戚风蛋糕的小贴士

对蛋腥味儿敏感的可以在打发蛋清时加几滴香草精。我家香草精从来没用过,终于可以试试了。

菜谱创建时间:2016-09-16 15:43:52
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