面包鸡

作者： 千里度龙山

想在离家之前吃顿面包鸡，在下厨房里搜了好一会儿居然没找到做法……然后百度才发现好像这个是皖北和其附近的人才经常吃的。所以今天就回忆下奶奶以前做的步骤自己做了一大锅，特别香~ 以前，特别是冬天，如果放学回家看到一大锅热气腾腾的面包鸡，总会很开心~就着米饭或者馒头可以吃一大碗，基本上不用吃别的菜了。所以也算挺省事的吧，反正做了面包鸡是不用再做菜了……

用料

• 鸡肉 一只（够吃两顿）
• 面粉 适量
• 淀粉 面粉的一半
• 鸡蛋 一个
• 大蒜 一头
• 葱 四五根
• 姜 适量（天冷可多加）
• 调料 按口味随意
• 香菇 四五个
• 茶树菇 适量（没有也没事）
• 洋葱 半个
• 芋头 五六个（可换成其他菜）
• 小青菜 六七棵
• 粉丝 适量
• 杏鲍菇（可换成其他蘑菇） 一个
• 荆芥（香菜也行） 一小把

面包鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗干净控水，鸡肉剁得比平时炒鸡肉时小一点，为了方便煎熟。 剁的时候记得穿围裙！不然血水会喷衣服上。

步骤 2

把三四颗蒜捣成蒜末，把洋葱切成条（不要太小），把香菇茶树菇洗干净。然后把它们连十三香、胡椒粉、料酒（一定要有）、酱油、盐等调料按自己家的口味加入剁好的鸡肉里用手抓匀入味。腌制30分钟左右。 注意这个时候不要慌放鸡蛋哈。

步骤 3

在你等待鸡肉腌制好的时间里可以处理其他食材，比如把杏鲍菇撕成条。其实有平菇最好……可是今天没在超市买到。

步骤 4

芋头削皮洗净，因为芋头比较滑，削皮的时候注意安全。不过街上也有卖处理好的芋头。当然这个也可以换成你爱吃的土豆、番茄什么的。

步骤 5

把粉丝泡一泡。

步骤 6

蒸米饭。

步骤 7

鸡肉腌得差不多了吧~这时候把里面的洋葱、香菇、茶树菇挑出来备用。

步骤 8

把鸡蛋打进鸡肉里搅拌均匀。这就是不慌放蛋的原因……为了容易把里面的菜捡出来。

步骤 9

然后把面粉和淀粉大致按2:1的比例放进鸡肉里用筷子搅拌到每块鸡肉都有沾上面。 我为了更好吃点，买了炸鸡用的粉倒进去，假如你也这样做，记得盐就不用怎么放了，因为这个粉里面有盐。

步骤 10

喏，搅拌到面粉粘稠就可以，稍微干一点也没关系，总之面粉太少了就没面包鸡特殊的味道了~

步骤 11

可以煎啦~在锅里倒油，不用特别多。然后烧热。最好用不粘锅。

步骤 12

转小火把鸡肉下进去油煎。记得用筷子把肉块分开，不要都粘在一起。时不时用锅铲翻面。 鸡肉多的话可以分两次煎。 煎到表面焦黄就可以了。如果担心不熟，可以盛出来再煎一次。不过其实等会儿还下锅煮呢，不会不熟的。

步骤 13

把煎好的鸡肉盛出来控油，然后把姜片、大蒜、葱，还有捡出来的洋葱香菇下进去炒一炒。

步骤 14

把芋头切片下进去一块炒出香味。

步骤 15

放鸡！不过一只鸡太多了……四五个人的话吃一大半就差不多饱了。所以我又盛出去一小半留回头吃。

步骤 16

往锅里倒热水淹没鸡肉，下入蘑菇。

步骤 17

蘑菇煮了一会儿后加粉丝，粉丝煮了一会儿后再加小青菜。

步骤 18

等粉丝煮好，小青菜变熟后加入一把荆芥或香菜再熬会儿后尝尝咸淡，淡就再加盐。 最后可以吃了~特别是浇在米饭上特别好吃，汤很香浓，鸡肉也有面的焦香，我都能吃一大碗的~ 我还让我爸送给奶奶家一小半，不知道她觉得我做的好不好吃哈哈~嗯，爷爷只能吃流食，这个鸡汤他也能喝的。

面包鸡的小贴士

步骤看着很多，但其实就是腌鸡肉、煎鸡肉，炖鸡肉这几步而已。 至于里面加的菜真的很随意，捡你喜欢的就行。但是粉丝和小青菜不要少，因为它们和面包鸡是绝配。

菜谱创建时间：2016-09-16 12:53:07