杯子戚风蛋糕

作者： 嘢蠻の瀦瀦

用料

• 鸡蛋 5个
• 砂糖（蛋黄） 30g
• 砂糖（蛋白） 50g
• 低筋面粉 90g
• 植物油 50g
• 牛奶 50g
• 香草精 几滴
• 白醋或柠檬汁 几滴

杯子戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白，蛋黄，装蛋白的盘一定不可以有水个油，否则蛋白打不发！

步骤 2

蛋黄加入砂糖，用打蛋器打至颜色稍微发白，糖完全融化。

步骤 3

边搅拌边加入50ml植物油，搅拌均匀；然后边搅拌边加入50ml牛奶，搅拌均匀！

步骤 4

将90g低筋面粉筛入蛋糊中，不要过度搅拌，不要打圈，面粉会起筋，混合均匀无颗粒即可。

步骤 5

打发蛋白，加几滴白醋或柠檬汁可以帮助蛋白更容易打发。用电动打蛋器高速打至粗泡，加入1/3细砂糖，转中速继续打至细腻的泡沫状，再加入1/3细砂糖，高速继续打至能呈现清晰的纹路。

步骤 6

最后加入剩下的细砂糖，打至干性发泡状态，即提起打蛋器的时候，能拉出一个短小的直角。

步骤 7

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀由下往上翻，不要打圈会消泡。混合均匀后再去1/3蛋白霜加入蛋黄糊，继续混合均匀。

步骤 8

将混合好的蛋黄糊全部倒入剩下蛋白霜里，继续由下往上翻拌。

步骤 9

倒入杯子模具，烤箱150度预热，烤25分钟，不同牌子烤箱温度不同，最后五分钟要注意上色程度，不要烤过了。

杯子戚风蛋糕的小贴士

如果烤的时候很快就上色，可以在上面盖张锡纸，这样就不怕焦了！

菜谱创建时间：2016-09-16 03:00:44