蛋黄酥自制豆沙

作者： 佳佳jiajia

用料

• 油皮
• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 180克
• 猪油或黄油 95克
• 麦芽糖 7克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 水 165克
• 油酥
• 低筋面粉 270克
• 猪油或黄油 105克
• 豆沙 750克25克一个
• 蛋黄 30个

蛋黄酥自制豆沙的做法步骤

步骤 1

先把红小豆冷水泡一夜，煮熟后用料理机打成泥，倒入不粘锅炒干水份。家里人都不喜欢太甜就只加了一点糖

步骤 2

炒好的豆沙，为了酥皮不会因为馅料的水分变软我把豆沙炒的很干

步骤 3

把油皮的材料混合揉成面团

步骤 4

最好揉出手套膜 。油酥的照片忘记拍了，把粉和油混合成团就可以了。油皮醒发35分钟

步骤 5

蛋黄放入烤盘180度烤五分钟

步骤 6

豆沙25克一份，用豆沙包裹蛋黄

步骤 7

把油皮和油酥分成三十小份，盖保鲜膜

步骤 8

油皮包裹油酥，就像豆沙包裹蛋黄的做法

步骤 9

醒发10分钟左右，把醒发好的面团擀成长圆形。再卷成小卷

步骤 10

再把小卷醒发10分钟后，收口处朝上擀成长圆再卷成小卷。

步骤 11

醒发好后擀成圆形，把豆沙蛋黄包裹在里边

步骤 12

刷上蛋黄液点缀上芝麻。180度的烤箱28分钟即可

步骤 13

基本没有太多糖分，适合我家人的蛋黄酥就完成了

菜谱创建时间：2016-09-15 16:30:33