南瓜酸奶慕斯蛋糕

作者： ddansay

用料

• 海绵蛋糕
• 本地鸡蛋带壳40g 3个
• 细砂糖 50
• 中粉 60
• 慕斯
• 南瓜泥 200
• 自制酸奶 180
• 水 50
• 吉利丁片 10
• 细砂糖 15
• 表面装饰
• 淡奶油 250

南瓜酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

室温鸡蛋加入全部细砂糖，隔热水打发，打发需要7,8分钟，就是牙签插进去不倒。中粉过筛分2次加入鸡蛋液中翻拌均匀，倒入六寸活底模具，震模。同时预热烤箱175度，烤20分钟，当中可以加盖锡纸，我没有锡纸然后顶部焦了一点，但是我做蛋糕本来就要把顶部切掉的。烤熟倒扣晾凉。

步骤 2

把海绵蛋糕切成2片，然后用一个碗扣出比六寸蛋糕小的蛋糕片，其他自己吃掉。

步骤 3

吉利丁片用冷水泡软，南瓜泥和酸奶用搅拌机拌匀，拿出泡软的吉利丁片，加入水和细砂糖，隔水加热使丁片融化后加入到南瓜酸奶液中。

步骤 4

在六寸模具中放入一片蛋糕片，倒入一半慕斯液。再放入蛋糕片，倒入剩余慕斯液，冰箱冷藏4小时或过夜。（感觉水完全不用加到吉利丁片中，直接吉利丁片喝水软化，把糖加到南瓜酸奶液比较好，不然液体太稀，导致有一片蛋糕片浮在上面一点。不过最后我还要装饰淡奶油在上面也无所谓。）

步骤 5

雀巢淡奶油冷冻15分钟左右，加入细砂糖，做冷水打发直到不流动，装入一次性裱花袋装饰蛋糕。（250毫升实在太多了，如果还要放水果在上面，估计100毫升差不多）

南瓜酸奶慕斯蛋糕的小贴士

不装饰淡奶油的话，感觉南瓜酸奶慕斯液要多加点糖才行。下次试试。

菜谱创建时间：2016-09-15 15:03:36