面粉加入糖和水,搅拌均匀成为面糊。 *我喜欢口感软硬适中的面粉饼,请看视频中的面糊状态;水量可按自己喜好的软硬来适量调整。
加热不粘锅,放入少许油,随意倒入适量面糊(面糊会自然淌开),等面糊底部稍定形不粘,而表面的还没成形时,就要翻面,然后用锅铲按压面糊淌开来,成品就会薄些。
中小火煎制,煎时需两面翻动,煎至两面金黄即可; *煎制时要注意火力,面糊有糖,火大就易焦。
【咸面粉饼】省略方子中的糖,加入韭菜(炒至脱青)、头菜(榨菜)、虾米(虾皮)炒香、火腿粒...盐和清水混合成面糊煎制。 (水量请适量调整,配料可随意加入)