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豆干扣金菇的做法
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豆干扣金菇

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作者: 红姨食坊
红姨食坊

豆干扣金菇的用料

豆干扣金菇的做法步骤

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步骤 1

豆干切成片(切豆干的刀工要精,薄厚大小均匀)

步骤 2

豆干放开水中炒一下

步骤 3

换水,金针菇洗净,过开水炒一下

步骤 4

拿一个小碗,豆干按顺序码入小碗内

步骤 5

依次码完所有的豆干,在小碗内码一圈

步骤 6

金针放入豆干内,留少许待会放豆干上装饰

步骤 7

取一个碟子倒扣小碗上

步骤 8

两手托着翻转180度

步骤 9

小碗轻轻拿掉,豆干和金针菇就扣在盘子上了

步骤 10

锅烧热放油,放入葱花﹑蒜片爆香,再放入适量盐﹑白糖和醋调汁

步骤 11

把汁泼在豆干上,撒上余下的金针菇

步骤 12

红辣椒用刀切几下,放豆干上做点缀

豆干扣金菇的小贴士

1.切豆干的刀工要精,薄厚大小要均匀。 2.豆干码在碗中的时候要均匀,才可以扣出好看的造型。 3.金针菇用开水炒要熟透,未熟透的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。

菜谱创建时间:2011-10-17 16:41:35
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