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乌云托月的做法
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乌云托月

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作者: 红姨食坊
红姨食坊
“乌云托月”,是孔府著名的一人一小碗汤菜,在宴席上是口汤碗的一种,又叫进门点心,有时也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸡蛋制成圆形的荷包蛋,放在紫菜之上,加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云,鸡蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。 此菜黑白分明,汤清味鲜,清淡爽口,有很好的益智补脑调理的作用。

用料

乌云托月的做法步骤

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步骤 1

将紫菜清水浸泡一下洗净

步骤 2

用冷水冲两遍,控干水分放在汤碗里

步骤 3

锅中水烧开,调小火,打进去一个鸡蛋

步骤 4

等鸡蛋包成荷包蛋,轻轻翻动一下

步骤 5

煮2分钟,捞出来放汤碗中央

步骤 6

锅中另加水,放入鸡汤,凉水各适量,放盐﹑料酒

步骤 7

烧开后撇去浮沫,盛到汤碗里

步骤 8

用筷子把紫菜和汤搅拌均匀,荷包蛋放中间

菜谱创建时间:2011-10-17 16:39:50
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