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蛋黄扣肉的做法
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蛋黄扣肉

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作者: 红姨食坊
红姨食坊

蛋黄扣肉的用料

蛋黄扣肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉洗净,切成肉末

步骤 2

肉末装入碗,调入淀粉﹑盐﹑料酒和少许酱油

步骤 3

放一个鸡蛋进去

步骤 4

用筷子顺着一个方向搅拌均匀

步骤 5

咸鸭蛋剥开,取出蛋黄

步骤 6

咸蛋黄放入小碗内,用勺子压扁

步骤 7

咸蛋黄上面放码好味的五花碎肉

步骤 8

小碗放锅上,碗上扣个碟子,蒸大约20分钟

步骤 9

蒸熟后小碗从锅取出,取一个准备扣肉的碟子,扣在碗上

步骤 10

左手托着小碗,右手托着碟子,翻转180°

步骤 11

用手轻拍几下小碗,轻轻拿掉小碗

步骤 12

淋上酱油,放入少许葱花点缀一下

蛋黄扣肉的小贴士

掌握3点做出好吃的蛋黄扣肉: 1.肉末中加入蛋清﹑淀粉一起搅拌,吃起来的口感更滑嫩,同时亦可留住肉汁的美味。 2.加入适量的料酒可以去除肉的腥味儿,这样做出来的肉不腥不腻。 3.蒸的时候,小碗上要扣个碟子,防止锅内的水汽滴入碗内,影响口感和味道。

菜谱创建时间:2011-10-17 16:29:25
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