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【头妈厨房72】广式月饼——豆沙蛋黄月饼的做法
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【头妈厨房72】广式月饼——豆沙蛋黄月饼

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作者: 头妈
头妈
9月15日是一年一度的中秋佳节,头妈提前给大家献上一道 广式月饼,有兴趣的朋友不妨在家试试。我也是第一次做,做的是50g广式月饼,成品的效果个人还是比较满意的。比起做手工面包,真是一点都不难哦。 保存月饼的时候,注意月饼之间要有一定的缝隙,不然等皮软了之后容易粘牢在一起。 头妈的微信公众号“头妈分享”,与你分享育儿、美食、绘本。

用料

【头妈厨房72】广式月饼——豆沙蛋黄月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好做月饼的材料(现在这些材料在某宝上都很好买到的。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将转化糖浆、玉米油、枧水倒入大碗中,用手动打蛋器搅拌均匀。一定注意要搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入面粉,搅拌均匀后,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,在室温下静置松弛2小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆沙馅分成25克一份,揉圆备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将馅料用掌心压扁,包入蛋黄。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像搓汤圆一样,用馅料将蛋黄包圆。并依次处理好其余的豆沙馅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的饼皮面团分割成15克一份的面团(最多可用20克),盖上保鲜膜防止表皮变干。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将饼皮压扁,放上馅料,用手掌的虎口部位慢慢地往上推,将馅料全部包裹住。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次包好所有的月饼馅料,包好的月饼胚油润光滑。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备50克月饼模具,装好片花。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将裹好的月饼胚沾少许面粉,放下模具中,用力往下压,一个月饼做好了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将做好的月饼放在铺了锡纸的烤盘上。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下200度,中层烘烤5分钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待花纹定型后取出,在表面刷上蛋液。继续烤15分钟后,至月饼表面金黄取出。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚烤出来的月饼表面比较硬,待冷却后放在室温中密封保存,2、3天后饼皮回油,口感就很好了。

【头妈厨房72】广式月饼——豆沙蛋黄月饼的小贴士

月饼馅可任选自己喜欢的馅料,咸鸭蛋黄可买现成的真空包装蛋黄,也可买生的咸鸭蛋。我买的是比较大的生咸鸭蛋,因此一个蛋黄切开两半来用。

菜谱创建时间:2016-09-13 13:14:48
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