麻薯豆沙辣松蛋黄酥

作者： 可乐乐777

这个名字忒长了😁😁😁但是忒好吃了，可以拉丝的麻薯，自制的辣味肉松，再加上高邮麻鸭蛋黄和豆沙，一碰即掉的酥皮，就是超大个的麻薯豆沙辣松蛋黄酥一个吃下去负担有点重，不管了先顾👄吧🙈🙈🙈

用料

• 油皮：普通面粉 140克
• 猪油 50克
• 水 55克
• 油酥：低粉 110克
• 猪油 55克
• 辣松馅：辣松 125克
• 蛋黄 60克
• 色拉酱 15克
• 豆沙 150克
• 麻薯：糯米粉 35克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 60克
• 糖 10克
• 黄油 5克

麻薯豆沙辣松蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄蒸熟后放保鲜袋用擀面杖碾碎，辣松、蛋黄加适量沙拉酱拌匀，分成10份搓圆放冰箱冷冻备用，豆沙分成10份

步骤 2

麻薯所有材料除黄油外用蛋抽混合均匀后放微波炉高火3分钟左右（看不到液体即可）稍微凉后加入黄油揉匀备用

步骤 3

油皮所有材料放面包机揉面30分钟后放保鲜袋密封醒30分钟以上，油酥材料拌匀放保鲜袋保存

步骤 4

醒面的时候做麻薯辣松蛋黄馅，用豆沙包住肉松馅的一半高度

步骤 5

麻薯馅分成10份，每份包住另一半肉松馅搓圆备用

步骤 6

油皮和油酥分别分成10份，每份油皮包上一个油酥放保鲜袋醒15分钟

步骤 7

第一次擀卷后放保鲜袋中密封醒10分钟

步骤 8

第二次擀卷后再放人保鲜袋密封醒10分钟

步骤 9

两头往中间折叠压扁擀成中间厚四周薄的圆皮

步骤 10

包上麻薯豆沙蛋黄肉松馅，麻薯朝着面皮放，用虎口慢慢收圆捏紧

步骤 11

放人烤盘，刷满蛋黄液，撒上白芝麻（我是为了和蛋黄酥区别开放的白芝麻）预热好的烤箱180度30分钟

步骤 12

趁热食用麻薯可以拉丝的

麻薯豆沙辣松蛋黄酥的小贴士

冷却后可以用不粘锅中小火炕热或者微波炉加热10到20秒食用（如果是整个蛋黄的不要放进微波炉加热，因为蛋黄会炸开）

菜谱创建时间：2016-09-12 18:21:26