来自小人国的三色mini小土司

作者： 天外神婆

因为家里有娃，所以做这些手工都是为了让娃能吃的安心，同时外形模样上也尽量能照顾到小孩子的喜好。当妈的应该都能理解咱这样的情怀，哈哈哈哈。

用料

• 高筋面粉 300g
• 牛奶 125g
• 淡奶油 45g
• 全蛋液 40g
• 糖 50g
• 盐 4g
• 干酵母 4g
• 无盐黄油 20g
• 香草精 数滴
• 抹茶粉 1小勺
• 红曲粉 1小勺
• 蔓越莓 30g

来自小人国的三色mini小土司的做法步骤

步骤 1

除黄油、抹茶粉、红曲粉、蔓越莓以外，所有面团材料放入厨师机面盆内，按照先液体（即牛奶和淡奶油的混合物里再滴入几滴香草精），再面粉，最后面粉中间挖坑埋入酵母，揉面到扩展阶段后，放入事先切小块软化后的黄油块，继续揉至快到完全阶段。 取出面团均分为三等份，一份加入抹茶粉，一份加入红曲粉，一份啥都不用加，分别依次放入厨师机揉至出现手套膜。 取出盖保鲜膜进行一发，我是放在室温约28度发酵1小时20分钟，发酵至1.5倍至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

步骤 2

取出面团，排气后，把事先准备好的蔓越莓与白色面团揉匀。

步骤 3

再将每种颜色的面团都各均分为八等份，每份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

取一个抹茶绿的面团擀平成正方形卷起，擀卷以2.5圈为准，最好不要超过3圈，看图（借用以前的图）。 同样的方法再擀卷一个白色蔓越莓的面团，和一个红曲粉面团。

步骤 5

整形好后依次放入模具槽排好，看图。

步骤 6

进行二发，二发温度不要超过38度，我是放进烤箱二发的，设置的35度，时间大概60分钟，发至模具的8-9成满即可。

步骤 7

最后一步，表层刷上蛋液，烤箱预热180度，中层上下管调至170度开烤，大约15分钟。

来自小人国的三色mini小土司的小贴士

1、加抹茶粉、红曲粉那个环节，建议先用少少少许水化为液体后再揉进面团，这样能促进面团颜色均匀； 2、一发温度不要超过30度；二发温度不要超过38度；要知道发酵环节直接决定了面包组织的好坏。

菜谱创建时间：2016-09-10 17:40:18