蟹味米饭煎饼

作者： 云姐的幸福日子

近来做月饼和蛋黄酥，买了很多的咸鸭蛋，沙沙的鸭蛋黄的口感貌似蟹黄的味道，就想起来用剩米饭做煎饼时，放进去可能会好吃，果然味道好极了！

用料

• 剩米饭 大半碗
• 咸鸭蛋黄 2个
• 鸡蛋 1～2个
• 火腿肠 1根
• 果蔬粒 适量
• 胡椒粉 少许
• 鸡蛋 1～2个
• 葱姜辣椒末 适量

蟹味米饭煎饼的做法步骤

步骤 1

剩米饭打散，放进一大点的容器里。

步骤 2

煮熟的鸭蛋黄，揉碎放进去，再加入鸡蛋，火腿肠，果蔬粒，葱姜辣椒末，还有盐，还可以撒少许胡椒粉，然后搅拌均匀。（不放果蔬粒，直接加香葱末也行）

步骤 3

搅拌好的糊糊。为了方便煎成块，糊糊最好拌稀一点，可以用加点水或打2个鸡蛋的方法，来拌稀。

步骤 4

开中小火，锅里倒入适量油，用汤勺舀一勺，放进锅里，这样可以保证大小均匀些。

步骤 5

用锅铲压平，静后一分钟后，等米饼起浆，变硬了，变黄了，再翻动。千万别心急，别心急，心急的话，就会散开，成不了饼了。

步骤 6

用锅铲小心地翻过来，再煎一两分钟，即可。

步骤 7

成品😄

步骤 8

装盘，香喷喷的早餐！

步骤 9

补充图，选择这样流油的鸭蛋黄才有蟹味的口感哟！

步骤 10

喜欢颜值的亲，可以借助慕斯模具来造型。但这需要耐心哟！小火等米饭上浆后，再移走模具，煎另一面，绝对要温柔体贴的动作😂😂😂

步骤 11

瞧，姐的耐心得到了证明，样本供欣赏😂

步骤 12

煎出这一盘子，可得些工夫呢！好吃就值得😄😄😄

蟹味米饭煎饼的小贴士

1.要鸭蛋黄质地越沙，蟹味越浓。如果咸鸭蛋不新鲜，亲放进去了，可就是咸鱼臭味了，可别怪不好吃😂 2.一般鸭蛋白，我都不放进去，而是打一个鸡蛋，另外加少许盐调味。亲如果觉得扔掉可惜，非要加，建议最多加一个咸蛋白，多了会影响口感。 3.果蔬粒及火腿肠，不要贪多，根据米饭的量来调整，偶就贪心，经常加多😅加多的坏处是在煎的时候，容易散开，不成形，增加操作难度了。 4.没有经验的亲，可以把糊糊拌稀一点，或加少许面粉调和，容易成形。火的大小根据情况调节。

菜谱创建时间：2016-09-10 07:59:43