热狗面包

作者： 耶耶贝贝

用料

• #面团材料
• 高筋面粉 150g
• 低筋面粉 30g
• 细砂糖 25g
• 盐 2.5g
• 酵母 3g
• 全蛋液 20g
• 牛奶 110g
• 无盐黄油 25g
• #内馅
• 热狗 6根
• #装饰
• 蛋液 适量
• 马苏里拉芝士 适量
• 沙拉酱 适量
• 欧芹碎 适量

热狗面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的面团材料放在面包机内桶中，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的薄膜。加入黄油。

步骤 2

加入黄油后，揉至面团完全扩展阶段。

步骤 3

将面团放在温度处进行基础发酵（环境温度大约27℃）

步骤 4

发酵至面团长大到2-3倍，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷。

步骤 5

将面团分割成5等份，每份大约72g。将面团滚圆，松弛15分钟。

步骤 6

取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长度约12cm的椭圆形。

步骤 7

翻面后，上下往中间折，收紧接口。

步骤 8

接口朝下放在纸烤模中

步骤 9

中间放一个热狗，用力压热狗，让面团从热狗两旁鼓起。

步骤 10

依次整形好所有的面团，在温暖湿润处进行最后发酵约30分钟至面团明显长大。（环境温度大约35-37℃）

步骤 11

最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒马苏里拉芝士，挤上沙拉酱。

步骤 12

送入预热好的烤箱，上火180℃，下火160摄氏度，烘烤15-18分钟。

步骤 13

出炉后在面包表面装饰欧芹碎。

菜谱创建时间：2016-09-09 09:39:15