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蛋黄酥的做法
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蛋黄酥

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作者: 涟通
涟通
蛋黄酥,最近做给亲人跟朋友做得多,越做越顺手,也找到最快的方法,记录一下,也和喜欢的朋友共享一下。

用料

蛋黄酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先热好猪油,备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鲜蛋黄放烤盘上,然后刷上白酒,180度烤5分钟,然后取出放凉备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把中粉,猪油,糖和水按配方称好,然后和面。和好后静置备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按油酥配方把低粉,猪油称好,然后和面,和好后静置备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称豆沙(或芋泥),每个25g,16个,然后包烤过白酒的蛋黄,包好备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把水油皮称18g,油酥称11g,然后用水油皮把油酥包起来,静置。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形,从上而下卷起来,然后再擀开,再次自上而下卷起,然后静置松弛

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的油酥皮封口朝上,拇指由中间按下,四角朝中间折叠,用擀面杖压开,原包好的豆沙蛋黃(芋泥蛋黄)放油酥上面收紧口,收口好朝下放烤盘上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上蛋黄液,干了再刷一次,最少2次,然后撒上芝麻。烤箱预热180度,然后180度烤28分钟。完工

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完美!超级好吃的蛋黄酥出炉了!

菜谱创建时间:2016-09-09 03:31:39
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