丝瓜蛤蜊肉丸汤｜美食台

作者： 下厨房用户_ps3u

蛤蜊鲜甜，丝瓜清香，是非常常见的汤品搭配，今天的嘉宾@Norma诺妈在蛤蜊、丝瓜的基础上还加上了肉丸，并且创意地将肉丸包在蛤蜊壳中，既容易定型，又易于吸收，加上小火长时间的炖煮，软嫩入味，鲜上加鲜！

用料

• 蛤蜊 400克
• 猪后腿肉 400克
• 藕 少许
• 丝瓜 2根
• 鸡蛋 1个
• 葱姜水 适量
• 玉米淀粉 5克
• 色拉油 少许
• 芝麻油 少许
• 盐 适量
• 糖 适量

丝瓜蛤蜊肉丸汤｜美食台的做法步骤

步骤 1

首先，将处理好的蛤蜊洗净，冷水下锅，放入姜片，煮至蛤蜊壳张开即可捞出，稍放凉后去壳取肉。

步骤 2

汤汁静置让沙质沉淀，取上层清冽原汤备用。

步骤 3

接下来制作肉丸。将猪后腿肉剁成肉糜，莲藕切成细丁；

步骤 4

放入碗中，加入糖、盐、蛋液、色拉油、葱姜水，沿一个方向搅打上筋成肉馅。

步骤 5

然后在蛤蜊壳内抹少许淀粉，将肉馅填入，中间包入蛤蜊肉，蛤蜊肉丸就完成了。

步骤 6

另取一口汤锅，放入肉丸，再倒入原汤和适量水，大火烧开后转小火，炖煮40分钟左右；

步骤 7

放入去皮切段的丝瓜，加入盐，加盖转大火继续炖煮约5分钟。

步骤 8

最后淋上几滴香油即可出锅，撒上一些葱花，丝瓜蛤蜊肉丸汤就做好了。

菜谱创建时间：2016-09-07 18:53:01