红豆沙糙米糕

作者： 芒小果MAMA

前几天你做豆沙了吗？ 估计还有剩的豆沙吧，来试试做个米糕 这次的豆沙不是作为馅料出现 而是和面糊搅拌在一起，豆沙中的淀粉和健康的糙米粉搭配 使得米糕的口感非常松软，沙沙的，并且香味十足 之前说过的，我现在无论做什么都有一定比例的杂粮，米糕更是非常好包容杂粮的食谱之一，我常常用糙米粉完全代替大米粉，从全谷物中获取更多的营养和膳食纤维。 营养提示 糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其营养价值非常高。与普通精致白米相比糙米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，被视为是一种绿色的健康食品。 宝宝在添加辅食之后可以添加熬得软烂的糙米粥（最好是有机的），糙米的外皮组织内含丰富的营养，比起精白米更富有许多维生素、矿物质和膳食纤维。糙米也是最不容易过敏的食物之一，他可以与很多食材组合搭配。 此方可制作7-8个熊头大小的米糕 主要食材：糙米粉、红豆沙、牛奶、鸡蛋 配料调料：糖（1岁以上酌情添加） 烹饪方法：蒸 参考月龄：对食材不过敏，会用牙龈磨碎食物即可尝试，一般建议8个月以上 难易程度：☆☆ 餐点分类：主食、加餐 过敏提示：鸡蛋、牛奶

用料

• 糙米粉100g
• 较干红豆沙100g
• 牛奶95g
• 鸡蛋3个
• 柠檬汁几滴
• 糖20g

红豆沙糙米糕的做法步骤

步骤 1

1、备料，分离蛋清蛋黄，蛋清放入冷冻室待用

步骤 2

将糙米粉、豆沙、蛋黄、牛奶放入干净盆中搅拌成蛋黄米糊

步骤 3

取出略结冰渣的蛋清，滴入两滴柠檬汁，用电动打蛋器中高速搅打，分3次放入砂糖，直至提起打蛋器蛋清竖起尖尖角。

步骤 4

取1/3打发的蛋清放入蛋黄米糊中，上下翻拌均匀，拌好后全部倒入剩下蛋清中上下翻拌均匀

步骤 5

此时将蒸锅提前烧上。将第4步拌好的米糊倒入内壁均匀抹油的模具中并轻震几下震出大气泡

步骤 6

蒸锅水开后放入蒸锅中大火蒸10分钟，关火焖2分钟

步骤 7

取出冷却后可轻扯模具四周使米糕边缘脱离模具后顶出

红豆沙糙米糕的小贴士

1、糙米粉可以用等量的其他生米粉代替，面粉也可以尝试，但成品口感和米糕完全不同（宝宝即食米粉不可以用来做米糕，无法成功） 2、打发蛋清的容器必须无油无水，打至湿性发泡也可。蛋清放置冷冻有助于打发以及稳定打发状态 3、没有添加蛋清的宝宝妈妈可以参考蛋黄椰蓉米糕的食谱座热水打发蛋黄制作 4、豆沙可以替换为富含淀粉的其他类似质地及干湿度的食材，如较干的紫薯泥、红薯泥、土豆泥、香芋泥等 5、糖可以不添加，但打发的蛋清消泡程度会较高 6、模具内壁记得抹油 7、牛奶可以替换成清水、果汁等 8、对鸡蛋过敏可以不放鸡蛋，可以用酵母粉、小苏打、泡打粉2g左右作为膨松剂，但一定要调整各材料用量使最终面糊稠度达到类似于较稠可流动酸奶的稠度。其次可以参考其他不含鸡蛋的米糕做法制作

菜谱创建时间：2016-09-07 13:53:52