好久没做烘焙,有点想念了…… 可是⚡️泡芙为啥看着不像闪电,倒像个白白胖胖的花生宝宝,又好像刚出锅的大棒子油条🤣
表面的酱太容易化开了
炒面团炒了两分钟也出膜了,是不是烤箱温度不对啊,反正就是没有变成“泡”芙,哭唧唧。家里有点芋泥馅,就加奶压顺滑了做泡芙馅,由于不够蓬松,内馅只能意思一下,外部装饰还是要到位哈哈。
三个鸡蛋比较大,所以面糊出来偏稀,影响了泡芙的条纹形状。可能3个蛋不到一点是最佳。
从口感上来说,虽然传统是做卡仕达内馅加甘纳许淋面,但真的有点过甜。直接配鲜奶油其实就蛮好的。
185度温度太高,糊了,下次再试吧
外面的草莓干碎酸酸的
淋面和卡仕达内酱甜甜的
首先泡芙壳非常满意,炒到位了有种光泽感加了三颗蛋液再添了点蛋清,刮刀挖一大坨起来再缓缓掉落的呈倒三角,顺滑细腻。很快膨起来(泡芙:是的本人非常膨胀)是空心,后面怕烤焦降低了温度,看来不需要。第二盘180/185烤了几个圆的。挤泡芙还欠功夫。
绝了,淡奶油搞了两份,都打发不起来,(第一份可能是存放时间过长,第一份可能是冷藏时间不够)所以做不了卡仕达奶油,打不起来那就拿去做巧克力甘纳许淋面吧,又砸了……算了香草卡仕达也很好。