糯米排骨饭（小璟电饭煲版）

作者： Enjoy璟

如果非要我用一种东西来诠释我对生活的热爱，我希望也坚信它就是美食，而厨房就是我的结界。把自己关在厨房里，在音乐声中完成洗菜切菜炒菜一系列动作，大火爆炒小火咕嘟，不犹疑不踟蹰，也不用多思考，顺理成章水到渠成，简直感觉自己是宇宙的主宰。很多时候我会上传自己做的家常小吃成品，但是很少上传菜谱。主要是因为： 第一：每个人都有自己做东西的方法和习惯，每个人都有自己熟悉的味道，也许同样的食材，同样的方法做出来的味道截然不同，所以咧，我很少传做法。 第二：美食的成品看起来都是诱人的，但是做它的每一步骤并非都是好看的，很多时候肉类开始的制作多少还有点反胃，我不杀生，所以基本很少做生鲜食品。我希望呈现给大家的永远是最美的样子而让他们忽略过程的繁琐。

用料

• 排骨 若干
• 糯米 500克
• 胡萝卜丁 一小把
• 玉米粒 一小把
• 青豆（豆角） 一小把
• 老抽生抽 适量
• 白砂糖 适量
• 盐 适量
• 葱姜 适量

糯米排骨饭（小璟电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

先将排骨放水里泡一泡，这样有利于血水流出来

步骤 2

焯水去血沫

步骤 3

多洗几次将血沫去除干净，还可以将细碎的小骨头洗掉

步骤 4

将洗好的排骨放入平锅，到一点油煎一下。通常饭店在做排骨时，为了让它外焦里嫩都会放油锅里炸一下，但是家里毕竟没有饭店那样需要大批量制作。用平锅一来可以减少油，二来还能保证口感。

步骤 5

将煎好的排骨倒入炒锅，放适量葱花+两片姜，倒入生抽和老抽，加上适量白糖翻炒。我们家做饭不放味精鸡精，大多数鲜味直接取自食材本身。最后倒入水小火二十分钟。其实做排骨饭用不了那么多排骨，很多时候基本选用一字排（啃起来方便又好看），但是一字排由于骨头小所以并没有那么多骨头香味，因此我没有特地把一字排挑出来，这样大小排骨一起烧可以让香味融入在一起，同时多余的排骨还可以烧别的菜。

步骤 6

趁着排骨在锅里焖制时可以切一点配菜，由于家里青豆吃完了不想去买，所以青色只能由豆角担当咧。加上本人不爱吃菇，所以香菇也省了。因此就用胡萝卜丁、玉米粒、豆角丁。

步骤 7

待排骨七分熟时、待汤汁粘稠时关火待用，因为我这个排骨份量比较多，所以取出一部分即可。

步骤 8

将糯米淘洗好倒入电饭锅，将烧好的排骨连同汤汁、配菜倒进电饭煲，加入适量盐和水，水盖过排骨即可……这样糯米可以完全吸收排骨的香味。

步骤 9

偷偷瞅一眼刚蒸好的

步骤 10

切葱花装盘，开吃啦……

菜谱创建时间：2016-09-07 10:28:01