夏日少女纸杯蛋糕

作者： Jacob_Wong

去年大四毕业，猪哥找我做一组纸杯蛋糕给他实习单位的同事，于是就设计了这个，也当作给猪哥的毕业礼物，没想到材料一直都备不齐也由于时间关系给搁置了。 没想到昨天看到那么漂亮的小雏菊，心动之下就把材料备齐了做了。夏天的尾巴，做出了这枚来自Tagore的诗集的灵感的纸杯蛋糕。 蜂蜜能增加蛋糕的香气，和柠檬的味道也很搭，更能给蛋糕提"润"。想着增加一些朴实坚果的味道所以加了杏仁粉，也能很好地给蛋糕保持水分。 材料虽然很多但都很容易找到，组织松软细腻值得一试！

用料

• 黄油 100g
• 糖粉 80g
• 杏仁粉 20g
• 蜂蜜 20g
• 牛奶 30g
• 柠檬汁 一小勺
• 柠檬皮屑 1个
• 鸡蛋 2个
• 低粉 100g
• 奶油霜
• 奶油芝士 200g
• 白朗姆酒 一瓶盖
• 糖粉 40g
• 柠檬汁 一小勺
• 装饰
• 雏菊 一束（7-8朵）
• 青柠皮屑 约半个，不用切。直接擦
• 青柠切片 7-8片

夏日少女纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来看设计图。底部是柠檬黄油蛋糕，顶部是芝士奶油霜和青柠皮屑，还有雏菊。

步骤 2

烤箱预热180℃

步骤 3

黄油软化，筛入糖粉打发至蓬松发白状态。再擦入一个柠檬皮屑打匀。

步骤 4

两个鸡蛋打散分3-5次加入打发，一定要打均匀，必须完全乳化到位。组织好不好看松不松软看这里了。

步骤 5

加入蜂蜜，打匀。

步骤 6

依次加入牛奶和柠檬汁，蛋抽拌匀。

步骤 7

加入杏仁粉，蛋抽拌匀。

步骤 8

筛入低粉，刮刀拌匀。放入纸杯，送进烤箱烘烤23-25分钟至表面金黄。

步骤 9

出炉之后再做奶油霜部分。 奶油芝士室温悄悄软化。筛入糖粉打散，加入白朗姆酒和柠檬汁打匀，装入裱花袋。图片用的是6齿中号

步骤 10

蛋糕胚完全冷却后挤上奶油霜，（也可在中间放入一小块芒果丁）擦上青柠皮屑，摆上青柠片和雏菊。

夏日少女纸杯蛋糕的小贴士

没有泡打粉，请务必让黄油软化且打发及乳化到位。

菜谱创建时间：2016-09-07 00:14:50