玉米面松饼

作者： 皓哥小厨

做了2种，一种2和面松饼，一种纯玉米面松饼

用料

• 2和面松饼
• 玉米面 50g
• 低筋面粉 50g
• 玉米面松饼
• 玉米面 100g
• 其他
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 100g
• 玉米淀粉 8g
• 盐 2g
• 白醋 几滴
• 砂糖 50g
• 玉米油 30g

玉米面松饼的做法步骤

步骤 1

所有材料称重，蛋清与蛋黄分离，蛋清盆中保证无油无水，盐加入蛋黄里，牛奶和玉米油也一并称入蛋黄里，可以防止蛋黄表皮变干

步骤 2

蛋清分三次加入砂糖，最后一次同时加入玉米淀粉，打至硬性发泡，蛋清打发可以让松饼柔软蓬松，口感很好

步骤 3

蛋黄碗里所有材料搅打均匀

步骤 4

蛋黄液平均分成两份

步骤 5

左边筛入玉米面，右边筛入玉米面和低筋面粉混合面

步骤 6

用手动打蛋器搅拌均匀，画Z字形，不要画圈，防止面粉起筋

步骤 7

打发的蛋清分成两份，其中一份的1/3加入2和面湖里，翻拌均匀

步骤 8

再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

步骤 9

另一分蛋白的1/3加入全玉米面蛋黄液中，翻拌均匀

步骤 10

再倒回剩余蛋白中，翻拌均匀

步骤 11

电饼铛预热，2和面的：倒入面糊，大小自己随意

步骤 12

面糊起小气泡就可以翻面了

步骤 13

翻面再烙一会儿，基本定型了可以翻过来看一下

步骤 14

翻过来这样基本就好了

步骤 15

玉米面的，气泡比较小，自己掌握一下时间，玉米面的比较散，在翻面时要先把一圈都铲起来一点，慢慢翻面，要不容易碎掉，建议饼小一点，好翻面

步骤 16

翻面烙一会儿

步骤 17

再翻过来就这样就好了

步骤 18

上面2和面，下面玉米面

步骤 19

2和面

步骤 20

玉米面

菜谱创建时间：2016-09-06 21:25:39