广式月饼（最好用的饼皮配方）的全部作品
按配方操作，烤个500克的大月饼（皮200克，馅300克，200度8分钟，刷蛋液（蛋黄十转化糖浆十水）2遍，除了底儿，把四周都刷了，180度7分钟打开后观察边有点焦，面还没变色，发软，又转换烤盘方向，150度烤5分钟，最后刷2遍玉米油，增加光泽度并有利于回油
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500克中筋面粉改为200克黑米粉，300克中筋面粉，烤的时候风炉模式180度6分钟，拿出来晾6分钟后刷不加水的蛋黄液，继续140度烤15分钟。感觉颜色不怎么喜欢，没有黑金黑金的，变成了古铜色，可能是温度太高也可能是黑米粉不够？另外75克的模具感觉馅太多了，还是 50克模具的皮厚点好吃。75克（皮30克，馅45克）
淡写_青春
