快手版 纯牛奶酸奶

作者： 辜跑跑

方子来自耶耶贝贝～ 方便快捷！

用料

• 全脂纯牛奶 1升
• 白砂糖 60-100克都可以（要加果酱就少放点糖）
• 菌粉 1克（一小包）

快手版 纯牛奶酸奶的做法步骤

步骤 1

可以出10杯100毫升。 你也可以用大点的杯子～ 所有要用的器具都开水煮消毒，奶锅，勺子，杯子等。如果你用温度计也要，晾干。因为温度高，杯子内有点点剩余水分也一下子蒸发的，不要再用毛巾纸巾去擦的

步骤 2

牛奶倒入锅，加糖。加热到43度左右，不要超45度，以免把菌烫死。（反正我没试过烫死他们哈哈哈，头两次做都是凭感觉估摸温度，也是太勇敢了🌝）搅拌到糖差不多溶完或者全溶了可以加菌粉，顺时针10圈，逆时针10圈，轮着，我大概是搅了50下，菌粉化了就好。不要太汉子！搅得一堆泡泡，撇掉太麻烦啦

步骤 3

蓝后可以开始分到杯子去啦～舀的时候舀到底，这样菌粉会更均匀，就不用分两次一半一半分装啦～（懒人最机智🌚） 盖好盖子，没有就猫层保鲜膜，放适宜条件下发酵6-8小时不等，温度38-45都可以 大概40度，6/7小时。 发酵好的状态是凝固会抖动或者有轻微流动的都可以。 发酵期间不要随意去动他们，容易析出乳清。影响口感

快手版 纯牛奶酸奶的小贴士

买个简易发酵箱最好，夏天用泡沫箱也行。烤箱发酵也可以，但是我觉得好浪费电。这么大功率的东西用来这样

菜谱创建时间：2016-09-05 22:13:27