彩绘蕾丝蛋糕卷

作者： 陌大婶

一说到彩绘觉得好难的东西，一说到蕾丝勾边觉得不可完成的同学，哈哈，来来来，试试大婶这款简单流程，简单工具就可以完成的亮眼花纹蛋卷，让你的卷卷再升一级B格就靠它。 期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

• #彩绘部分
• 黄油 30克
• 玉米油 10克
• 糖粉 20克
• 室温蛋白 27克
• 低筋面粉 13克
• 可可粉 13克
• #蛋糕卷部分
• 低粉 50克
• 白砂糖 35克
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 洋鸡蛋 4只
• 柠檬汁（或白醋） 几滴
• #夹馅部分
• 黄油 35克
• 糖粉 5克
• 巧克力酱 5克
• 可可粉 2克
• 份量 金盘蛋糕卷一个

彩绘蕾丝蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

手动搅打软化的黄油①，加入玉米油搅拌至融合②，糖粉过筛拌入混合油液③，分3次加入室温下的蛋白拌和均匀④

步骤 2

筛入混合好的低粉和可可粉拌和均匀，蛋白糊质地稠密细腻，柔软但无流动性，搅拌有纹路提起有尖角

步骤 3

将全部面糊倒入铺好油纸的烤盘，利用刮刀等工具将面糊均匀刮开，平铺在油纸上。选取三角刮板中间齿距稍加力度，在面糊上微微上下晃动从左至右平行刮出纹路。将刮出到尾部的多余面糊清理干净，烤盘放入冰箱冷藏备用

步骤 4

蛋卷主体制作参见以往各期食谱，取出冷藏的烤盘，将蛋糊缓缓倒入，轻震入预热好的烤箱160度20分钟左右

步骤 5

蛋糕烤制期间制作夹馅。软化黄油加糖粉打发，分次加入巧克力酱搅打至融合，最后加入可可粉充分搅拌均匀，翻拌后色泽光亮细腻如丝缎，冷藏备用

步骤 6

出炉后翻面撕掉油纸稍降温，抹好夹馅卷好，冷藏半小时。冰箱中取出，切掉蛋卷两头不规则部分，概览。夹馅份量我都做得少，只是增加一点风味

步骤 7

花纹整体很清晰，彩绘部分较上次修改了配方也没有那么油气了，与蛋糕体本身结合度很好

步骤 8

切块食用

步骤 9

花纹接壤处也很和谐

步骤 10

彩绘部分波浪纹路使用的这种三角刮板

步骤 11

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步骤 12

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彩绘蕾丝蛋糕卷的小贴士

1. 彩绘部分配方量实际可做两个卷，但若份量减半操作起来不能达到一定厚度恐影响效果。所以会有部分刮图余料会浪费； 2. 彩绘蛋糕卷比较适合多色彩的卡通造型，能明亮地勾勒出线条，清晰展现卡通全貌。要试试更装X图案，可看看前几期的星空蛋糕卷； 3. 制作时室温不宜过高，刮好图案后即刻冷藏； 4. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况； 5. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重

菜谱创建时间：2016-09-05 15:32:10