月饼季节，炒莲蓉～

作者： 康小康Y

总觉得外面买回来的莲蓉馅儿， 带着一种谜之甜～味～～ 找了曼食曼语的方子， 觉得炒莲蓉馅儿也不难啊，果断自己动手～ 👇的用料是做24个 克重50蛋黄莲蓉月饼用的馅儿。

用料

• 莲子 150g
• 食用油 80g
• 糖 120g
• 盐 1g

月饼季节，炒莲蓉～的做法步骤

步骤 1

泡发干莲子一夜，掰开每颗莲子，去掉莲心。然后加水煮至软烂。 加水一定要注意，千万别太多，不然最后炒沙的过程会累死～

步骤 2

煮好的莲子放进料理机打成浆。

步骤 3

打至细腻即可

步骤 4

倒入不粘锅，开中火，开炒。

步骤 5

切记中火，火太小的话，炒制时间会太久～

步骤 6

很快，你就能看到浆水慢慢成沙

步骤 7

食用油分三次加，每一次，都要炒到完全吸收才可以。

步骤 8

炒沙不能着急，慢慢来

步骤 9

加入糖和盐，搅拌至完全融化。

步骤 10

继续炒制，要完全炒成一大块，就好了。 放在盘中冷却备用。

月饼季节，炒莲蓉～的小贴士

Ps：火上煮莲子大概要煮2小时， 我的方法： 早上出门前，用电高压锅保压煮。 下午回来就好了，完全不用操心。

菜谱创建时间：2016-09-05 10:25:04