100个easy-to-make菜谱88 | 南瓜发糕

作者： Easypicnic一抹纯素烘焙

发糕： 发糕是一种很常见的面食，南方人喜欢用米粉来制作，北方人更多是选择面粉来制作，香甜软糯，非常受老人和小孩的喜爱。 常用面粉：糯米粉、粘米粉、普通面粉、玉米粉等等，也可以加入各种粗粮粉来制作。 常用发酵剂：酵母粉、小苏打、泡打粉，可以单独使用或者搭配来使用，效果更佳，注意如果单独使用泡打粉或小苏打制作时，可以省略醒发的过程，拌成面糊后可以直接上锅蒸，如果使用了酵母粉则需要事先将面糊发酵至2倍大。 常用蔬菜搭配：可以加入南瓜泥、紫薯泥等等，或者加入各种蔬菜汁，做出不同颜色的发糕。 顶饰干果：葡萄干、枸杞、红枣、蔓越莓等等都可以。 常用的糖：白糖、红糖、黄糖或者我们今天用到的椰子花糖。

用料

• 熟南瓜 100g
• 中筋粉 110g
• 椰子花糖 7g
• 葡萄干 15g
• 干酵母 1.5g
• 水 80g

100个easy-to-make菜谱88 | 南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

蒸熟的南瓜冷却后加入糖，用勺子碾压成泥，放凉后备用。

步骤 2

葡萄干提前用温水浸泡1小时，酵母放入水中溶化。

步骤 3

取一个小型的烤盘，内壁抹一点点油（防粘），将1中的南瓜泥、面粉、酵母溶液搅拌均匀后倒入容器中，表面覆上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大小。

步骤 4

将泡好的葡萄干沥水后摆放在醒发好的面糊上，蒸锅中加入适量的水，水烧开后将面糊放在蒸屉上， 调小火，蒸25分钟左右。

步骤 5

关火后先静置5分钟，用脱模刀将做好的发糕取出即可享用。

100个easy-to-make菜谱88 | 南瓜发糕的小贴士

1.这个方子中的糖量用的很少，可以根据个人喜好再来增添。 2.方子中的发酵剂只用了酵母粉，如果想要更好的效果的话可以搭配小苏打和泡打粉来使用。

菜谱创建时间：2016-09-05 09:29:09