低糖粗粮五仁月饼

作者： 慢生活慢烘焙

用料

• 中粉 150克
• 吉士粉 8克
• 转化糖浆 113克
• 枧水 2克
• 熟花生油 40克
• 盐 1克
• 五仁所用果料 共230克
• 蜂蜜 30克
• 麦芽糖 30克
• 木糖醇 50克
• 粗粮饼干 60克
• 熟糯米粉 60克
• 熟花生油 35克
• 凉开水 40-50克
• 蛋黄 一个加3克水稀释

低糖粗粮五仁月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆加入枧水搅拌均匀，再加入40克熟花生油，搅拌均匀加入盐搅拌均匀

步骤 2

加入中粉和吉士粉搅拌均匀

步骤 3

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松醒两个小时

步骤 4

果料放入烤箱160℃烤5-10分钟，烤熟切碎备用

步骤 5

糯米粉炒熟至微黄就可以了

步骤 6

干果里加入喜欢的果脯，搅拌均匀，加入木糖醇，蜂蜜，麦芽糖搅拌均匀，加入擀成粉的粗粮饼干和熟糯米粉加入熟花生油，凉开水搅拌均匀

步骤 7

用手捏可以抱团就可以，不要一次加入水，分次加入

步骤 8

松醒好的饼皮，每个15-17克不要太多了,如果你喜欢厚皮的无所谓，五仁馅每个35克

步骤 9

饼皮用手压成圆片放入五仁馅，用手往上轻轻推，收口

步骤 10

收完口的月饼，再生粉中滚一下，脱模方便

步骤 11

搓成长柱方便放入模具，用力压出花型

步骤 12

50克的模具大概做了16左右，烤箱提前180℃预热

步骤 13

烤箱180℃中层5分钟，拿出来刷蛋黄水，一定要薄薄一层，不然会花纹不清晰，再烤10分钟，一共15分钟，根据自家烤箱情况，火力高的加盖锡纸

步骤 14

密封保存3-4天就可以回油了，美美哒吃啦！

低糖粗粮五仁月饼的小贴士

枧水比例，1：3哦！

菜谱创建时间：2016-09-04 18:02:44