自制陈村粉

作者： 霞_noby

陈村粉是广东佛山顺德陈村创始的，口感爽滑、透明，是顺德人早餐其中之一，食法有好几种，如炒、蒸、水煮、凉伴……

用料

• 澄面270g、鲁王牌高筋面粉30g、温暖水600g、(四个人分量)。

自制陈村粉的做法步骤

步骤 1

将温暖的水倒入筛过的澄面和高筋面粉搅拌均匀，开好粉糊待用。

步骤 2

我是用肠粉机来做的，没有可以用盘子放在镬里蒸都可以的，每次放粉糊都要先搅拌粉糊和擦点植物油在盘子里，蒸热盘子才放5汤匙粉糊(盘子加热后才加粉糊就不粘盘子的)，厚度1mm左右，粉糊放得太薄蒸好的粉就裂开，盘子的大小不同放的分量也不同。

步骤 3

然后放入肠粉机蒸大概6分钟左右就熟，蒸粉时一定要够蒸汽(即是要镬里的滚水要多放一点，不够蒸汽粉就粘盘子)，选用最大火来蒸。

步骤 4

将蒸熟的陈村粉刮起前，开水龙头淋淋水降温，容易刮起，又不灼手，刮起放在碟里。

步骤 5

全部蒸完后才切你需要的尺寸，因不同做法就不同尺寸，我示范切两种切法，如水煮就切1.5cm,蒸就切3.5cm,凉拌和炒就随便都可以。

步骤 6

做好的陈村粉可以配点肉、菜来烹饪，随便选择。今日做个炒陈村粉，放了瘦肉丝、韮菜、红罗丝、葱。

步骤 7

又来做个蒜蓉豆豉排骨蒸陈村粉，晶莹剔透，白玉嫩肤😃😃无添加任何化学品，自己做就食得健康👍👍希望亲你能成功啦！😊

自制陈村粉的小贴士

开粉糊时的水温一定要暖暖的水，冷水开粉糊就蒸好的粉裂开(散开)，太热开粉糊就蒸好的粉不爽。

菜谱创建时间：2016-09-04 08:51:02