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自制陈村粉的做法
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自制陈村粉

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作者: 霞_noby
霞_noby
陈村粉是广东佛山顺德陈村创始的,口感爽滑、透明,是顺德人早餐其中之一,食法有好几种,如炒、蒸、水煮、凉伴……

用料

自制陈村粉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将温暖的水倒入筛过的澄面和高筋面粉搅拌均匀,开好粉糊待用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是用肠粉机来做的,没有可以用盘子放在镬里蒸都可以的,每次放粉糊都要先搅拌粉糊和擦点植物油在盘子里,蒸热盘子才放5汤匙粉糊(盘子加热后才加粉糊就不粘盘子的),厚度1mm左右,粉糊放得太薄蒸好的粉就裂开,盘子的大小不同放的分量也不同。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放入肠粉机蒸大概6分钟左右就熟,蒸粉时一定要够蒸汽(即是要镬里的滚水要多放一点,不够蒸汽粉就粘盘子),选用最大火来蒸。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蒸熟的陈村粉刮起前,开水龙头淋淋水降温,容易刮起,又不灼手,刮起放在碟里。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部蒸完后才切你需要的尺寸,因不同做法就不同尺寸,我示范切两种切法,如水煮就切1.5cm,蒸就切3.5cm,凉拌和炒就随便都可以。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的陈村粉可以配点肉、菜来烹饪,随便选择。今日做个炒陈村粉,放了瘦肉丝、韮菜、红罗丝、葱。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

又来做个蒜蓉豆豉排骨蒸陈村粉,晶莹剔透,白玉嫩肤😃😃无添加任何化学品,自己做就食得健康👍👍希望亲你能成功啦!😊

自制陈村粉的小贴士

开粉糊时的水温一定要暖暖的水,冷水开粉糊就蒸好的粉裂开(散开),太热开粉糊就蒸好的粉不爽。

菜谱创建时间:2016-09-04 08:51:02
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