【带饭指南】肉丸意面

作者： 老鼠Philipp

炖菜或者拌面酱其实非常适合带饭。做一锅酱储存好，每天早晨开水煮好意面，挖一大勺酱，再抓点菜叶子当沙拉，这就是一份荤素搭配，量足有味的午饭了。 另外，我可没保证这是"正宗意式"——好吃就得了呗，别较真儿。 下面配料我是照单人4-5顿饭的量写的，两人一顿可减半——讲真，连吃四天大肉丸子会上火的……

用料

• 意面 根据个人食量而定，形状后面说
• 意面红酱 一瓶
• 小番茄 半盒
• 洋葱 一个
• 大蒜 1头
• 白口蘑 一盒
• 牛肉丸 12个
• 意式方培根Pancetta 2小盒
• 橄榄油 适量（少量即可）
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 罗勒 适量
• 百里香 适量
• 欧芹 适量
• 家乐浓汤宝（蔬菜汤） 可选
• 红酒 可选

【带饭指南】肉丸意面的做法步骤

步骤 1

材料合照，油盐糖属于厨房必备就不po了 浓汤宝其实并不必要，我加是因为没有欧芹了，而蔬菜浓汤宝有欧芹

步骤 2

意面的形状和配酱其实是有讲究的，肉味浓厚的酱适合配宽面；当然肉碗面或者波隆尼肉酱面用直面Spaghetti也是惯例——我后面换面是发现家里叉子不见了…… 但我个人确实偏爱螺纹面，一来相比通心粉Panne/贝壳面Conohiglioni，螺纹面比较实，一盒午饭分量足；二来螺纹沾酱比较容易。总归到肚子里都是面，吃开心了就好。

步骤 3

料理配菜：小番茄对半切，蘑菇切厚片，洋葱切丁，蒜切末——熟蒜口感细腻，我做炖菜常常切成粗粒，或者直接拍扁不切。 很多妹子讨厌葱蒜（你们的味蕾少了多少乐趣唉），但意面红酱里葱蒜务必不能少，真的不喜欢的话就把葱蒜都剁细一点吧。

步骤 4

开火，锅里加一点点油保证不粘就好。小火把方培根煸出油

步骤 5

方培根的油煸出来后煎牛肉丸子，表面断生即可，后面耗汤汁的时候肉丸子保证熟了。

步骤 6

肉丸表面断生，培根色泽泛金黄时放葱蒜中火煸香

步骤 7

如果不喜欢牛肉丸的腥味，就洒一点酒——我其实洒了一点点料酒，就当这是雪莉酒吧【这么糊弄真可怕……

步骤 8

放小番茄翻炒过油 意面酱里本身已经有番茄了，所以不另加问题不大，喜欢番茄味浓一点的就加小番茄——过油煎的小番茄比大番茄好吃！

步骤 9

放蘑菇翻炒过油

步骤 10

倒入意面酱翻炒，之后蘑菇和番茄里的汤汁会慢慢耗出来，不加水也没关系。

步骤 11

撒黑椒、罗勒、百里香。根据个人喜好耗汤汁，糖盐在汤耗到一半时酌情添加，以防早加收汁后味道太重。 耗汤时可以煮面。

步骤 12

请肆无忌惮地吃肉丸子面吧！

菜谱创建时间：2016-09-04 05:52:50