低脂海绵蛋糕（分蛋法）

作者： 菁心-16

非常容易操作的一款蛋糕哦。 直径10cm模6个或7寸模一个量

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 70克
• 水饴 10克
• 低筋面粉 80克
• 黄油 20克
• 牛奶 45克
• 柠檬汁少许

低脂海绵蛋糕（分蛋法）的做法步骤

步骤 1

模具涂油撒粉，入冰箱冷藏备用；分离4个蛋清、蛋黄，蛋清放入无油无水的打蛋盆里；黄油和牛奶放一起入微波加热20-30秒备用，各种材料称重。

步骤 2

蛋清加入水饴和少许柠檬汁，中速打起大泡，再分3次加入细砂糖，高速打至硬性发泡。

步骤 3

一次性加入蛋黄，低速打匀。这时的蛋糕糊应该是细腻有光泽，提起打蛋头滴落的很慢且花纹不容易消失。

步骤 4

这时预热烤箱160度。一次性筛入面粉，翻拌方式拌匀，一手翻拌，一手转动打蛋盆，拌至无干粉。

步骤 5

将温热的牛奶黄油拌匀，顺刮刀沿盆边加入，翻拌均匀。

步骤 6

从冰箱取出模具，蛋糕糊从高处约10cm处倒入模中，8分满，表面抹平，轻震几下，以去除大气泡，入已预热好的烤箱，中层，160度，40分钟。

步骤 7

烘烤结束，出炉即脱模，烤网晾凉。

低脂海绵蛋糕（分蛋法）的小贴士

烘烤温度及时间，请根据自家烤箱调整。

菜谱创建时间：2016-09-04 09:58:21