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栗蓉蔓越莓月饼的做法
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栗蓉蔓越莓月饼

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冰城小妮子Raina
又快到中秋节了,因为全家不爱甜食,外边卖的月饼又太甜所以打算自己动手做月饼,此配方是低糖的,孩子老人也很喜欢,快来一起动手做月饼吧~~~

用料

栗蓉蔓越莓月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来做馅,生板栗洗净煮熟,去皮(煮好的板栗都有一个裂痕,直接掰开用小勺把板栗仁挖出来,有点碎没关系最后也是要用料理机打碎的)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挖好的板栗仁放料理机打成栗蓉,要加水,根据实际情况适量添加

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的栗蓉用锅炒干,小火依次加入糖(逐步添加到完全融化),橄榄油(玉米油也可),黄油。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔓越莓干切碎,待栗蓉基本可以独立成团加入,翻拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火晾凉即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做饼皮,把转化糖浆,花生油和枧水搅拌均匀,过筛面粉,翻拌不粘手装保鲜袋放冰箱冷藏最少一小时,把饼皮分成20g一份,馅30g一份(请忽视图里的黑色馅,那是买的枣泥馅,打算烤两个口味的)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把馅包在饼皮里,慢慢收口,滚点干粉再用模具做成月饼,喷点水。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱200度预热后烤五分钟后拿出刷蛋黄液,(要少刷沾点到碗边抹一下,太多了图案会不清楚)然后再烤15分钟即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完晾凉装盒放冰箱回油1~2天,可保存10天左右。为了增加保存时间过程要注意卫生哦~

栗蓉蔓越莓月饼的小贴士

1.馅一定要炒干,否则烤的时候会裂。 2.枧水没有可以用碱加水(1:3比例),枧水是中和月饼甜度酸度的,利于上色。 3.饼皮拌好一定要放冰箱冷藏,糖充分发挥,才不粘手,更好操作。 4.刷蛋液一定要少刷,太多了图案会不清楚。 5.做好的月饼要包装好放冰箱回油1~2天口感才好,为了加长保存时间过程要注意卫生哦~

菜谱创建时间:2016-09-03 17:43:50
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