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糙米皮蛋鸡丝粥(附咸粥鲜美小秘方)的做法
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糙米皮蛋鸡丝粥(附咸粥鲜美小秘方)

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作者: 靴子熊猫
靴子熊猫
不知道你有没有这种感觉?立秋以后的早晨,特别想吃一碗暖融融的粥来打开胃口,尤其是食材上乘,小火煲得绵绵又鲜香可口的粥,别提多熨帖了! 可是口味挑剔如我:一碗达标的粥必须至少满足两个要求:要一直用小火煨到烂熟,达到米水交融、柔腻合一,产生淀粉高温糊化的美拉德反应;最好还要有高汤打底。 现在就来告诉你,每天早晨过得象打仗一样的上班族妈妈,怎样熬出一碗高水平的糙米鸡丝皮蛋粥? 说说食材:这次我用一部分糙米和稻花香大米一起煮,可以为身体补充B族维生素,润泽皮肤更健康;皮蛋粥一般用猪里脊,我用低脂的鸡胸肉代替,好吃不怕胖!另外,煮咸粥要想鲜美,小秘诀就是加入自制猪骨高汤,比浓汤宝好吃营养多了!

用料

糙米皮蛋鸡丝粥(附咸粥鲜美小秘方)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

想要第二天早餐吃上粥,就在前一天晚上做好准备工作。将稻花香大米、糙米洗净,与水一起放电饭煲预约煮粥。煮粥用的米最好是用品质好的新米,配料要新鲜,是粥鲜美的基础噢。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后可以把其它食材简单处理一下:鸡胸肉去掉膜洗净切丝,皮蛋剥皮洗净切丁,姜去皮洗净切片,葱洗净切成葱花。所有食材用保鲜盒分装好放冰箱,这样就可以安心睡觉了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天早起,将煮好的粥盛入小锅,加入我的秘密武器,事先自制好的猪骨高汤冰块4块、2片姜一起小火煮。

步骤 4
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这时来处理鸡胸肉,用一小勺盐、一小勺麻油稍稍抓一下,静置一会儿。

步骤 5
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将火稍微调大,一边煮粥一边用勺子在锅里画圈搅拌。

步骤 6
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粥煮开,锅子周围出现小小的气泡,将腌好的鸡胸肉迅速倒入,用勺子划散。

步骤 7
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将皮蛋倒入,续煮开,关火,起锅,撒白胡椒粉调味,葱花装饰。

步骤 8
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下面再来说一说猪骨高汤的做法:将猪棒骨、猪脊骨洗净用清水浸泡半小时,期间换三次水,彻底洗净血水,这样可以不要氽烫,让鲜味不流失。

步骤 9
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然后与冷水、葱姜一起入砂锅,大火煮开,撇去浮沫,转小火煮四到五小时。煮至汤浓稠。将浓汤倒出凉透,放入冰格,冷冻保存。一般我会趁周末有时间做一点放冰箱,煮个面或粥拿几个做汤底很方便。

步骤 10
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半份煎饼果子,一碗糙米皮蛋鸡丝粥,幸福的早餐!

糙米皮蛋鸡丝粥(附咸粥鲜美小秘方)的小贴士

打仗一样紧张的早上,气定神闲地为自己和家人熬一锅粥吧!

菜谱创建时间:2016-09-03 12:19:58
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