椒盐核桃燕麦司康丨健康·烘焙

作者： Sunny_Kreglo

给自己备粮的非常质朴的粗粮细作高纤司康。看图片就知道姆们走得非白富美路线，直奔糙粗黑，有点像困难时期的干粮。糖油量大大减少，也没有酪奶和面，口感不敢高攀甜点类司康。 属于“第二口美女”，第一口不惊艳，嚼两下“还不错哦”，越嚼越好吃、后味十足的主食类司康。 麦香、燕麦香、核桃香混合着椒盐的咸鲜。初入口的口感干且粗，很像小时候吃的一种（就是一个外国小孩穿红衣服戴个帽子那牌）高纤全麦消化饼干，嚼着嚼着把烤香的核桃油脂释放出来的时候就不会觉得 干了。 灵感来自随手翻的一本杂志，突然就有了想吃稻香村牛舌饼的冲动，就左配右配，出来了一个中式椒盐口味的司康。吃的时候又有种吃无油桃酥的感觉。 亲测升血糖真的很缓慢，会让血糖稳定慢慢供能。本来早起时是一天里血糖最低的时候，平时不觉得，姨妈来了，血糖低了就会明显不适，发虚、肚子酸疼，如果是几颗葡萄干或喝点红糖水，马上就没不适感了，身体就是这么神奇。但是我吃了这个，真的是升糖慢，比吃葡萄干红糖水恢复得慢多了。。。所以吧，平时当主食吃还是不错的，不会吃完1、2小时就饿。 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 自制椒盐用的这个方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100449317/ 关于营养酵母粉（nutritional yeast flake）以前介绍过：http://www.xiachufang.com/recipe/100571886/ 可以做8块中等大小适合健身狗的非常干的司康。

用料

• 燕麦片（old-fashioned rolled oats） 80克
• 温水 80克
• #湿性材料
• 橄榄油 20-50克
• 椰花糖或红糖 10克
• 大号鸡蛋（室温） 2个
• #干性材料
• 全麦粉 130克
• 烤香的核桃 75克，切小块
• 亚麻籽粉 13克
• 椒盐粉 2.5小勺-3小勺
• 小苏打粉 1/4小勺
• 黑胡椒粉 1/4小勺
• 营养酵母粉（选用）或帕玛森奶酪 营养酵母粉2大勺或奶酪60克
• #表面材料
• 黑白芝麻 一小把

椒盐核桃燕麦司康丨健康·烘焙的做法步骤

步骤 1

图中为营养酵母粉。 如果没有可以不用。

步骤 2

在小碗里混合燕麦片和温水，拌匀，备用。（水只是刚刚湿润一下燕麦，不是泡燕麦，所以水不多。）

步骤 3

烤箱预热350华氏度/175摄氏度。 烤盘铺烘焙纸备用。

步骤 4

在搅拌盆里混合所有干性材料，拌匀备用。

步骤 5

在小碗里混合湿性材料，把鸡蛋打散即可，倒入进燕麦混合物中拌匀。再倒入干性材料中。

步骤 6

用叉子把面糊拌匀到不见干粉即可，面团非常粗糙不成团。如果实在有干粉拌不进去，滴几滴水再拌。

步骤 7

案板上撒薄薄的一层面粉，把面团倒在案板上拢成团，揉2-3次，不要多揉。

步骤 8

把面团按成大圆饼形，大概0.5厘米厚度。（别弄太厚，本来就干，薄点好吃） 平均切成8份，放到烤盘上。

步骤 9

在面团表面刷一层很少的水，粘上芝麻，烤16-18分钟，到表面变金黄色即可。（撒芝麻是我做完了才想起来的方法，所以图里没有。）

步骤 10

放烤架上放凉后，抹上一层杏仁酱\花生酱或牛油果泥食用。

椒盐核桃燕麦司康丨健康·烘焙的小贴士

1，可以用牛奶浸泡燕麦片。 2，可以用喜欢的干香草（迷迭香、百里香、意式混合香草等）替换椒盐，别忘了放1/2小勺盐。 3，我用的15克橄榄油，非常干，怕干的多加些油。 4，面糊里混一些西葫芦丝应该会更湿润，我打算下次试试。 5，冷藏3天，冷冻一个月。加热时，用烤箱烤就酥，微波炉就软，看个人喜好。 【关于A油能不能用B油代替的问题】 油分两种，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）。 固体油之间可以互换，但是味道会有区别，口感外形略有区别。。 液体油之间可以互换，也是味道会有区别。 固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感。 【关于A粉能不能用B粉代替的问题】 如果是新手，绝对！绝对！不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉，替换方子里的面粉。 蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。 面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者，不建议随意更换。

菜谱创建时间：2016-09-03 04:28:52