我老娘的祖传辣椒酱

作者： 薄荷浪味仙

我从小就一直吃，我姥姥教给我妈和我小姨，现在我妈企图教给我～

用料

• 红辣椒（大只） 一大堆
• 黄豆酱 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 姜 适量
• 味精 适量
• 花椒面 适量
• 白酒 适量
• 食用油 适量
• 花生碎 适量
• 芝麻 适量

我老娘的祖传辣椒酱的做法步骤

步骤 1

首先要提醒大家一点，制作过程里不能有水，一滴都不能有！根据你做辣椒的多少买适量的辣椒，然后找一块干净的布把辣椒一根一根擦干净，地里摘的还是有很多灰的，我老娘买了二十斤辣椒，我跟我爸一根一根擦干净，好想哭～然后去蒂切成小段，放进搅拌机里搅成大块的渣渣，不要搅的太碎。

步骤 2

花生放到锅里用油炒一炒，盛出来弄碎，芝麻用平底锅热一热，不放油，热到芝麻开始噼里啪啦乱跳就可以了。

步骤 3

姜适量，切成沫

步骤 4

接下来，把黄豆酱，盐，味精，花椒粉，白酒，哦，还有白糖忘拍了，根据自己口味，适量的添加到碎辣椒里，我妈买了20斤辣椒，放了一瓶500毫升的白酒喝两瓶800克的黄豆酱，一袋半盐。个人建议如果你拿不准的话，一开始先少放点，最后尝一下缺什么再放点，如果一开始放多了老天爷也救不了你啦～

步骤 5

烧一些油，要多烧一会确保全部都烧热，然后晾凉，建议一开始第一步就先烧油，因为油晾凉要等好久。如果后面觉得油不够可以再烧一次。

步骤 6

然后把油倒进去就开始搅啊搅，搅啊搅，搅得我胳膊酸痛，如果你辣椒多就多搅一会，要把调料都搅匀。

步骤 7

铛铛铛！令我闺蜜觉得好吃到情不自禁要给我老娘献上膝盖的辣椒酱就做好啦！在拍完这张照片之后又加了一些油，最好油没过辣椒酱薄薄一层这样保护辣椒酱不会坏。

我老娘的祖传辣椒酱的小贴士

再次提醒大家，整个过程一定不能见水，白糖可以适当多放比较提味，做好第二天就可以吃啦！保存在有盖子的罐子里最好放冰箱冷藏。第一次发菜谱谢谢大家～

菜谱创建时间：2016-09-03 00:06:12